طبع فندق گرم و خشک است و زیاده‌روی در مصرف این آجیل باعث ایجاد نفخ و تهوع به ویژه در افراد گرم مزاج می‌شود. برای پیشگیری از این عوارض باید همراه با مصلح مصرف شود.
فندق یکی از پرخاصیت‌ترین آجیل‌هاست که می‌توان آن را در میان وعده‌ها گنجاند و یا از آن برای تهیه شیر و روغن گیاهی استفاده کرد. قبل از اضافه کردن این مغز‌های خوشمزه بهتر است از طبع، مصلح، خواص و نحوه مصرف آن مطلع شوید.
طبع فندق چگونه است؟
طبع فندق و روغن آن گرم و خشک است. فندق صفرازاست. زیاده‌روی در مصرف این آجیل در افراد گرم مزاج ممکن است باعث بروز جوش، خارش بدن، گرگرفتگی، خشکی دهان، تهوع و … شود؛ این افرد باید از زیاده‌روی در مصرف این آجیل به ویژه در فصول گرم سال اجتناب کنند.
مصلحات فندق؛ آب عسل و جلاب
این آجیل، سنگین و دیرهضم است و زیاده‌روی در مصرف آن باعث ایجاد نفخ و حالت تهوع می‌شود. در صورت بروز این علائم مصلح این آجیل برای سردمزاج‌ها آب عسل و برای گرم مزاج‌ها سکنجبین و جلاب (شربت گلاب، زعفران و نبات) است. از دیگر مصلحات این تنقلات خوشمزه می‌توان به شربت به و شکر سرخ اشاره کرد.
خواص فندق؛ از سلامت قلب تا درمان کم خونی
از خواص فندق می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
حفظ سلامت قلب و عرق به دلیل دارا بودن اسید چرب غیر اشباع
بهبود تراکم استخوان از طریق تامین منگنز مورد نیاز بدن
سرشار از ویتامین ث و ویتامین ای و موثر در پیشگیری از پیری زودرس پوست
سرشار از اسیدفولیک و مفید برای زنان باردار
منبع غنی پروتئین و یک غذای عالی برای اضافه شدن به رژیم‌های گیاهخواری
موثر در درمان و پیشگیری از استرس و افسردگی به دلیل دارا بودن امگا ۳ و ویتامین‌های گروه ب
سرشار از فیبر و موثر در درمان یبوست
بهبود سلامت سیستم عصبی به دلیل دارا بودن ویتامین ب ۶
یک میان وعده مناسب برای افراد دیابتی به ویژه دیابت نوع ۲
سرشار از چربی‌های سالم و موثر در افزایش وزن
درمان کم خونی با تامین آهن و اسیدفولیک مورد نیاز بدن
نحوه مصرف فندق به صورت میان وعده، روغن یا شیرفندق
در هنگام خرید فندق، آجیل‌هایی را انتخاب کنید که پوست آن‌ها هیچ سوراخ و شکافی نداشته باشد. فندق‌ها را در یک ظرف دربسته و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. این آجیل به مدت ۴ ماه داخل یخچال قابل نگهداری است. برای اضافه کردن این آجیل مقوی به رژیم غذایی مطابق یکی از روش‌های زیر عمل کنید:
·
۱. یک میان وعده عالی و چاشنی پرخاصیت برای پخت انواع شیرینی
برای اضافه کردن این آجیل پرخاصیت به رژیم غذایی می‌توانید نوع خام یا بوداده آن را تهیه و به میان وعده‌هایتان اضافه کنید. خواص فندق تازه بیشتر از بوداده است. همچنین پوست نازکی که بر روی مغز این آجیل قرار دارد، دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است، اما این پوست دیر هضم است و در برخی افراد باعث ایجاد نفخ می‌شود. این افراد بهتر است مغز این آجیل را به مدت ۱۰ دقیقه در آب بجوشانند، سپس پوست آن را جدا کنند. همچنین از این آجیل و یا پودر آن می‌توان برای تهیه انواع شیرینی یا تزئین کیک و بستنی استفاده کرد.
·
۲. تهیه روغن با این دانه‌های پرچرب
حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد فندق از چربی تشکیل شده است و می‌توان از این مغزیجات برای تهیه روغن استفاده کنید. این روغن رنگ زرد روشن و طعم ملایمی دارد و از آن در آشپزی استفاده می‌شود. برای تهیه روغن فندق ابتدا پوست مغز فندق را جدا کنید و آن را با حرارت ملایم داخل ماهیتابه تفت دهید تا کمی برشته شود. سپس آجیل تفت داده شده را به قدری آسیاب کنید تا خمیر حالت روغنی بگیرد. این خمیر را داخل یک پارچه تمیز بریزید و با فشار تدریجی و ملایم روغن آن را جدا نمایید. از این روغن می‌توانید در پخت و پز استفاده کرده یا آن را به صورت موضعی روی پوست یا ابرو بزنید و از خواص روغن فندق برای ابرو و پوست بهره‌مند شوید.
·
۳. شیر فندق بدون لاکتوز و مناسب برای افراد حساس به گلوتن
این شیر جایگزین مناسب شیر گاو برای افراد حساس به لاکتوز و افراد وگن است. برای تهیه این شیر پوست ۵۰ گرم فندق را جدا کنید و آن را همراه با ۳ قاشق غذاخوری عسل و ۳ لیوان آب سرد داخل مخلوط کن بریزید.
سخن آخر
فندق یک منبع غنی از انواع ویتامین، پروتئین و چربی‌های سالم بوده و کالری آن در هر ۱۰۰ گرم ۶۲۸ است. برای اطلاع کامل از ارزش غذایی این مغز‌های پرخاصیت پیشنهاد می‌کنیم مطلب «کالری فندق؛ هر ۱۰۰ گرم فندق چقدر کالری دارد؟» را در ستاره مطالعه کنید. آیا از سایر مصلحات فندق اطلاع دارید؟ شما چه روشی را برای گنجاندن این آجیل در رژیم غذایی پیشنهاد می‌کنید؟ لطفا نظرات و پیشنهادات خود را با ما و همراهان ستاره در میان بگذارید.
طبع فندق
منبع:
طبع پسته گرم است یا سرد و مصلحات آن چیست؟
طبع پسته با افراد گرم مزاج سازگار نیست و زیاده‌روی در مصرف آن در این افراد باعث بروز جوش و کهیر می‌شود. سکنجبین، انار ترش و آلو تنها برخی از مصلحات پسته هستند.
طعم مطبوع و ملایم پسته و خواص بی شمار آن، این آجیل را به یکی از پرطرفدارترین آجیل‌ها تبدیل کرده است. این آجیل از تنقلات سالم به ویژه برای کودکان به شمار می‌آید و از آن می‌توانید در آشپزی استفاده کنید. اما اگر طبع پسته با مزاج شما سازگار نباشد باعث بروز کهیر و جوش خواهد شد. برای اطلاع از طبع پسته، مصلحات، خواص و نحوه مصرف آن با ما همراه باشید.
طبع پسته گرم است یا سرد؟
جالب است بدانید قسمت‌های مختلف این آجیل طبع یکسانی ندارند. طبع مغز پسته از دیدگاه طب سنتی گرم و خشک و صفرازاست. پوست نازک قرمز رنگی که روی مغز آن قرار دارد، طبع معتدلی دارد و طبع پوست سبز رنگی که روی پسته تازه قرار دارد، سرد و خشک است. در واقع هرچه از قسمت مغز این آجیل دور می‌شویم میزان گرمی آن کاهش می‌یابد.
چه خوراکی‌هایی مصلح پسته هستند؟
زیاده‌روی در مصرف این آجیل در افراد گرم مزاج یا در فصول گرم سال باعث بروز جوش، کهیر و گرگرفتگی می‌شود. افراد گرم مزاج باید این مغز‌های پرخاصیت را همراه با مصلح بخورند تا با عوارض بالا روبه رو نشوند. در طب سنتی زردآلو، انارترش، سرکه، سکنجبین و آلو به عنوان مصلح پسته شناخته می‌شوند، همه این مواد غذایی طبع سردی دارند و گرمی را کاهش می‌دهند. البته طبع سکنجبین به میزان سرکه آن بستگی دارد و افراد گرم مزاج باید از سکنجبینی که بخش عمده آن از سرکه تشکیل شده است، استفاده کنند.
خواص پسته؛ از افزایش رشد مو تا درمان کم خونی
از خواص پسته می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
کاهش خطر ابتلا به آرتروز به دلیل دارا بودن خاصیت ضدالتهابی
منبع غنی از پروتئین گیاهی و مناسب برای اضافه شدن به رژیم‌های غذایی وگن و گیاهخواری
دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و موثر در پیشگیری از انواع سرطان به ویژه سرطان ریه، پوست و پروستات
منبع غنی ویتامین ب ۶، موثر در تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از سرماخوردگی
درمان بیماریهای قلبی و عروقی از طریق کاهش کلسترول
بهبود عملکرد مغز و هوش کودکان به دلیل دارا بودن ویتامین ب ۶
دارای اسید چرب و موثر در رشد مو
پیشگیری از پیری زودرس با خنثی سازی رادیکال‌های آزاد
منبع غنی پتاسیم و کلسیم و موثر در پیشگیری از پوکی استخوان
درمان کم خونی با مصرف روزانه ۱۰ عدد پسته به همراه یک قاشق شربت زرشک
و درمان درد کمر و استخوان با مصرف روزانه ۱۰ تا ۲۰ گرم پسته
درمان استفراغ‌های صفراوی با مصرف روزانه ۲ عدد پسته
نحوه مصرف پسته؛ بهترین روش برای اضافه کردن این آجیل به رژیم غذایی چیست؟
پسته یکی از سالم‌ترین تنقلات است که در اشکال مختلفی از جمله پسته خام، بوداده و شور در بازار در دسترس است، اما آیا خواص انواع مختلف آن یکسان است؟ این سوالی است که ممکن است در زمان خرید پسته با آن روبه رو شوید. برای یافتن پاسخ این سوال در نظر داشته باشید در طی فرآیند بودادن این آجیل از مقدار زیادی نمک و مواد شیمیایی استفاده می‌شود؛ این مواد ارزش غذایی پسته را کاهش می‌دهند و مصرف آجیل بوداده با عوارضی جانبی برای بدن همراه است.
بهترین نوع برای اضافه شدن به رژیم غذایی پسته خام است. اگر پسته تازه را در اواخر فصل تابستان خریداری کردید، پوست سبز روی آن را دور نریزید و با آن مربای پوست پسته درست کنید. همچنین از مغز این آجیل می‌توانید در آشپزی برای تهیه انواع کوکی، کلوچه، باقلوا، شیرپسته، کره پسته و حتی برای تزیین سالاد و شله زرد استفاده کنید.
سخن آخر
یکی از سوالاتی که بسیاری از افراد قبل از مصرف این آجیل می‌پرسند؛ میزان کالری آن و تاثیر آن در افزایش وزن است. پسته در مقایسه با بسیاری از آجیل‌های دیگر کالری کمتری دارد، اما همچنان زیاده روی در مصرف آن باعث اضافه وزن می‌شود. اما اگر این آجیل را به منظور رفع لاغری و افزایش وزن می‌خورید، برای افزایش تاثیر آن ۲۵ گرم مغز بادام، ۲۵ گرم مغز پسته خام، ۲۵ گرم مغز فندق را بکوبید و آن‌ها را با ۱۰۰ گرم شکر و ۱۰۰ گرم نشاسته مخلوط کنید. این مواد را در شیر بپزید و میل کنید. این غذای پرکالری نقش موثری در رفع لاغری دارد.
طبع پسته
منبع: