جو منبعی غنی از فیبر و مواد معدنی است. از خواص جو میتوان به کاهش کلسترول بالا و فشار خون، کمک به سلامت دستگاه گوارش و بهبود سطح قند خون اشاره کرد.
جو حاوی فیبر، ویتامینهای گروه B، مواد معدنی مانند سلنیوم، مس، کروم، فسفر و منیزیم و آنتی اکسیدانهایی به نام لیگنان است. مصرف جو میتواند به سلامت قلب و پیشگیری از دیابت کمک کند. در این مقاله با خواص جو و عوارض احتمالی آن بیشتر آشنا خواهیم شد.
طبع جو
باید بدانید که طبع جو از نظر طب سنتی، سرد و خشک است.
مهمترین خواص جو در طب سنتی
- در طب سنتی، برای رفع لکههای قهوه ای پوست، ابتدا باید جو را بسوزانید. سپس جوهای سوخته شده را با عسل مخلوط کرده و مانند یک ماسک بر روی صورت قرار دهید.
- از منظر طب سنتی، استفاده از جو، نان ،آن سوپ جو و … برای درمان اسهال بسیار مفید و کارآمد است.
- طب سنتی بر این باور است که برای درمان گرگرفتگی در دوران یائسگی میتوانید از جوشانده جو استفاده کنید.
- همچنین برای رفع دل درد یا مسمومیت غذایی نیز میتوانید از جوشانده جو استفاده کنید. برای این کار حدود یک ساعت بعد از صرف وعدههای غذایی، یک یا دو لیوان کوچک جوشانده بنوشید.
- برای رفع ورم پستان، آردجو را با سرکه مخلوط کنید، سپس به حالت خمیر درآورید – با روغن کرچک خمیر کنید – و به صورت ضماد بر روی ورم بگذارید. این نوع ضماد برای ورم چشم و زیر گلو نیز مفید خواهد بود.
۱۹ خاصیت علمی جو برای سلامت بدن انسان
۱. منبعی غنی از فیبر
یک فنجان جو تقریباً حاوی ۶ گرم فیبر بوده که بیشتر آن از نوع فیبر نامحلول است. فیبر نامحلول به هضم غذا، متابولیسم گلوکز و چربی و همچنین سلامت قلب کمک میکند.
مصرف غذاهای غنی از فیبر باعث احساس سیری در فرد شده و این موضوع به کاهش ولع غذایی و کنترل بهتر سطح قند خون نیز کمک میکند.
مطالعات نشان داده اند که فیبر موجود در غلاتی مانند جو، تاثیری مثبت بر پاسخ گلیسمیک، کاهش چربی خون، فعالیت آنزیمهای روده، قابلیت هضم غذا و میکروبیوتای روده دارد.
۲. خواص جو برای بدنسازی
یکی از مهمترین فاکتورها در ورزش بدنسازی تغذیه است. بنابراین یک ورزشکار باید سیستم گوارشی سالمی داشته باشد. بدنسازان با مصرف متداول جو میتوانند به بهبود گوارش و افزایش سطح دریافت مواد مغذی از وعدههای غذایی خود کمک کنند. فیبر موجود در آن میتواند به پیشگیری از یبوست و اسهال کمک کرده و حرکات روده را تنظیم کند. بعلاوه فیبر موجود درجو برای حفظ تعادل باکتریهای درون دستگاه گوارش نیز حائز اهمیت است.
فیبر موجود در جو حتی ممکن است برای پیشگیری از ابتلا به سرطان روده بزرگ و همچنین بیماران کلیوی نیز مفید باشد. آب علف یا عصاره آن نیز برای کسانی که مشکل نفخ دارند مفید است.
۳. خواص جو برای لاغری و کاهش وزن
از آنجایی که مصرف فیبر میتواند باعث ایجاد حس سیری در فرد شود، بنابراین فیبر موجود درجو برای کنترل اشتها و کاهش وزن مفید است. جو سطح قند خون شما را تنظیم کرده و در نتیجه از افت و خیز قند که معمولاً با فرآیند ذخیره چربی در ارتباط است، جلوگیری میکند.
۴. خواص جو برای دیابت و کنترل قند خون
مواد مغذی موجود درجو به کاهش سرعت آزاد شدن قند در جریان خون کمک میکنند. از این رو جو انتخاب مناسبی برای افراد دیابتی است.
۵. کمک به کاهش کلسترول بالا
استفاده از رژیم غذایی سرشار از فیبر با کاهش ابتلا به بیماریهای قلبی در ارتباط است که بخشی از آن به دلیل خاصیت فیبر در کاهش سطح کلسترول بالاست. اسید پروپیونیک تولید شده از فیبر غیر محلول جو میتواند کلسترول را کاهش دهد. این ماده با کاهش فعالیت آنزیم «هیدروکسی متیلگلوتاریل کوآنزیم آ ردوکتاز» به کاهش کلسترول بد کمک میکند.
۶. کمک به پیشگیری از بیماریهای قلبی
یکی از بزرگترین مزایای مصرف جو، بهبود سلامت قلب و کاهش علائم مرتبط با بیماریهای قلبی است. به ویژه اگر مصرف جوهمراه با یک رژیم غذایی متعادل و سرشار از فیبر باشد.
جو حاوی مواد مغذی از جمله ویتامین B۳، ویتامین B۱، سلنیوم، مس و منیزیم است که میتوانند به کاهش کلسترول بد و فشار خون بالا کمک کنند.
مواد مغذی موجود درجو به خصوص برای کاهش پیشرفت تصلب شرایین مفید هستند. مواد مغذی موجود در جو به پاکسازی عروق خونی، بهبود جریان خون و کاهش التهاب نیز کمک میکنند.
۷. تأمین آنتی اکسیدانها
جو حاوی آنتی اکسیدانی به نام لیگنان است. لیگنانها به کاهش التهاب و مبارزه با عوارض پیری کمک کرده و در نتیجه میتوانند به کاهش بروز سرطان و بیماریهای قلبی نیز کمک کنند.
غذاهای حاوی لیگنان میتوانند از بروز بیماریهای تحلیل برنده مانند دیابت نوع ۲، بیماریهای قلبی عروقی، بیماریهای عصبی و اختلال نعوظ پیشگیری کنند.
آنتی اکسیدانهای موجود درجو به تقویت سطح سرمی انترولاکتون کمک میکنند که این ترکیب، با کنترل سطح هورمونها در ارتباط بوده و از این رو میتواند با سرطانهای مرتبط با هورمون مانند سرطان پروستات و پستان مبارزه کند.
۸. سرشار از ویتامین و مواد معدنی
جو حاوی مواد مغذی از جمله سلنیوم، منیزیم، مس، نیاسین، تیامین و دیگر مواد مغذی حیاتی است. مواد مغذی موجود درجو میتوانند به عملکردهای بدن کمک کنند. برای مثال، مس برای حفظ عملکرد شناختی در سنین پیری، کمک به متابولیسم و دستگاه عصبی و تولید گلبولهای قرمز اهمیت دارد.
سلنیوم موجود درجو به بهبود سلامت پوست و مو و سلامت متابولیسم کمک میکند. سلنیوم به همراه ویتامین E میتواند با استرس اکسیداتیو مبارزه کند.
منگنز موجود درجو برای سلامت مغز و کمک به دستگاه عصبی از اهمیت بالایی برخوردار است. یک فنجان جو پخته شده میتواند ۲۰ درصد از نیاز روزانه منیزیم را تأمین کند. منیزیم همچنین به کنترل عملکرد ماهیچهها و گشاد کردن رگهای خونی نیز کمک میکند.
۹. پیشگیری از ابتلا به سرطان
یک رژیم غذایی حاوی غلات کامل میتواند به پیشگیری از سرطانهایی مانند سرطان دستگاه گوارش، سینه، روده بزرگ و پروستات کمک کند. غلات کامل حاوی ترکیباتی هستند که میتوانند با رادیکالهای آزاد و التهاب ها مبارزه کنند.
۱۰. وعدهای عالی برای صبحانه
جو حاوی فیبر و مواد معدنی ضروری مانند سلنیم، مس، تریپتوفان و منگنز است. به همین دلیل خوردن جو در صبح باعث میشود که در طول روز پرانرژی بوده و احساس سیری داشته باشید. منگنز موجود درجو باعث ایجاد احساس شادی و همچنین آرامش دستگاه عصبی میشود.
۱۱. کاهش علائم آرتروز
جو حاوی مس است که میتواند به کاهش علائم روماتیسم مفصلی کمک کند. مس، رادیکالهای آزاد را خنثی و به بازسازی سلولها کمک میکند. وجود مس برای اتصال عرضی کلاژن و الاستین ضروری است که موجب انعطاف استخوانها و مفاصل میشوند.
۱۲. کمک به رشد و ترمیم بافتهای بدن
جو همچنین سرشار از فسفر است که به بازسازی سلولها و تشکیل استخوانها کمک میکند. فسفر نقشی مهم در سلامت غشاهای سلولی و سلامت دستگاه عصبی ایفا میکند.
۱۳. منبعی عالی از نیاسین
جو منبعی خوب از نیاسین (ویتامین B۳) است که مزایای بی شماری برای دستگاه قلب و عروق دارد. نیاسین میتواند به کاهش کلسترول بد، لیپوپروتئین و رادیکالهای آزاد کمک کند. همچنین خطر لخته شدن خون را نیز کاهش میدهد.
۱۴. پیشگیری از تشکیل سنگ کیسه صفرا
این ماده غذایی به کاهش سطح تری گلیسیرید کمک میکند. فیبر نامحلول موجود درجو با کاهش ترشح اسید صفرا به پیشگیری از تشکیل سنگ صفرا کمک میکند.
۱۵. بهبود دستگاه ایمنی بدن
جوسرشار از ویتامین C است که به تقویت دستگاه ایمنی بدن کمک میکند.
۱۶. پیشگیری از پوکی استخوان
جو و علف جو حاوی منگنز، فسفر و مس بوده که برای سلامت استخوانها مفید هستند.
۱۷. کمک به درمان کم خونی
آهن موجود درجو باعث افزایش حجم خون شده و در نتیجه از ابتلا به کم خونی و بروز خستگی جلوگیری میکند.
۱۸. سلامت پوست
جوسرشار از ویتامین C، آنتیاکسیدانها و مواد معدنی است. این مواد برای پوست مفید بوده و التهابهای بدن را کاهش میدهند.
۱۹. خواص درمانی و ترمیمی
جو سرشار از روی است که به بهبود و التیام زخمها کمک میکند.
دیگر خواص جو
از دیگر خواص آن میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- بهبود سلامت دندانها
- پیشگیری از میگرن
- کمک به ثبات فشار خون
- کاهش چربی احشایی (شکمی)
- تقویت سلامت بهینه بدن
- تقویت عملکرد کلیه
- افزایش انعطاف پذیری پوست
- خاصیت ضد پیری
- کمک به سلامت مو و رشد آن
ارزش غذایی
ارزش غذایی یک چهارم فنجان جو نپخته/ پوست کنده به شرح زیر است:
- ۱۶۰ کالری
- حدود ۱ گرم چربی
- ۸ گرم فیبر
- ۶ گرم پروتئین
- ۳۴ گرم کربوهیدرات
- ۰.۹ میلی گرم منگنز
- ۱۷ میلی گرم سلنیوم
- ۰.۲ میلی گرم تیامین
- ۶۱ میلی گرم منیزیم
- ۱۲۱ میلی گرم فسفر
- ۰.۰۲۵ میلی گرم مس
- ۲ میلی گرم نیاسین
عوارض و خطرات احتمالی
جو به طور طبیعی حاوی گلوتن پروتئین است؛ بنابراین ممکن است برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا کسانی که به گلوتن حساسیت دارند، مناسب نباشد. پروتئینهای گلوتن با جوانه زدن و تخمیر جو به میزان قابل توجهی کاهش پیدا میکنند، با این حال برخی از آنها دست نخورده باقی میمانند.
هضم گلوتن برای برخی افراد دشوار است و ممکن است باعث بروز طیف وسیعی از واکنشها از جمله سوء جذب مواد مغذی، سندرم روده چکه کن، کاهش سطح انرژی، نفخ و یبوست شود.
کلام آخر
از خواص و مزایای جو میتوان به کاهش کلسترول بالا و فشار خون، کمک به سلامت دستگاه گوارش، کمک به کاهش وزن، بهبود سطح قند خون و سلامت متابولیک اشاره کرد. به یاد داشته باشید که جو حاوی گلوتن است و افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، با مصرف آن ممکن است مبتلا به عوارضی از جمله سوء هاضمه، واکنشهای آلرژیک و بثورات پوستی شوند.
پیشنهاد میکنیم مطالب فرق جو با جو دوسر و خواص نان جو را نیز در سایت ستاره بخوانید. لطفا نظرات و پرسشهای خود را درباره این مقاله با ما و دیگر مخاطبان ستاره به اشتراک بگذارید.
برگرفته از:
سایت ستاره