طبع پیاز به میزان تندی و شکل آن بستگی دارد. هرچه پیاز تندتر باشد و شکل کشیدهتری داشته باشد، گرمی آن بیشتر است. مصرف این سبزی بدون مصلح در افراد گرم مزاج باعث سردرد میشود.
احتمالا با پیاز به دلیل خاصیت ضدعفونی کنندگی آن و تواناییش در از بین بردن بوی زهم مواد غذایی آشنا هستید. اما این سبزی پرخاصیت اگر با مزاج شما سازگار نباشد، باعث بروز سردرد میشود؛ بنابراین ضروری است قبل از مصرف این سبزی با طبع و مصلحات آن آشنا شوید.
طبع پیاز در طب سنتی گرم و خشک است. گرمی ۴ درجه دارد و گرمی پیاز در درجه سوم قرار دارد، این بدین معنی است که پیاز بسیار گرم است. پیاز قرمز در مقایسه با پیاز سفید گرمی بیشتری دارد. در واقع در طب سنتی اعتقاد بر این است که هرچه تندی و تیزی پیاز بیشتر و شکل آن کشیدهتر باشد، میزان گرمی و خشکی آن هم بیشتر است. اگر گرم مزاج هستید، بهتر است پیاز گرد و سفید بخورید که گرمی کمتری داشته و با مزاج شما سازگارتر باشد.
طبع پیاز پخته هم مشابه با پیاز خام است، البته پختن پیاز از گرمی آن میکاهد و طبع آن را به اعتدال نزدیکتر میکند. پیاز خام بیشتر خاصیت دارویی دارد و افزایش دهنده گرمی و خشکی بدن است، اما پیاز پخته حالت غذایی دارد.
مصرف پیاز در افراد گرم مزاج به ویژه در فصول گرم سال و مناطق گرمسیری باعث بروز سردرد میشود، این افراد باید از زیادهروی در مصرف پیاز اجتناب کنند و یا آن را همراه با مصلح مصرف کنند. از مصلحات این گیاه میتوان به آب انار، کاسنی و سرکه اشاره کرد. سرکه و کاسنی طبع سردی دارند و طبع آب انار هم معتدل یا سرد است، بنابراین مصرف این مواد غذایی همراه با پیاز، میزان گرمی آن را میکاهد. همچنین برای تعادل طبع پیاز آن را با آب و نمک بشویید. ترشی پیاز در مقایسه با پیاز خام یا پخته گزینه مناسبتری برای افراد گرم مزاج است.
مطابق با یکی از روشهای زیر پیاز را به رژیم غذاییتان اضافه کنید و از خواص بی شمار آن بهرهمند شوید.
پیاز خام ترکیبات آلی بیشتری نسبت به پیاز پخته دارد. معمولا بیشتر از پیاز قرمز به صورت خام استفاده میشود. پوست خارجی پیاز حاوی مقدار زیادی فلانوئید است و خاصیت آنتی اکسیدانی دارد، در هنگام پوست کندن پیاز تنها لایه نازک بیرونی آن را جدا کنید. پیاز پوست کنده به شدت جاذب میکروب است، بنابراین آن را داخل ظروف در بسته داخل یخچال و در دمای ۴ درجه سانتی گراد نگهداری کنید. از پیاز خام میتوان برای تهیه انواع سالاد و ساندویچ استفاده کرد.
معمولا از پیاز در آشپزی برای از بین بردن بوی زهم مواد غذایی مانند گوشت، مرغ و ماهی استفاده میشود. استفاده از پیاز سفید در آشپزی رایجتر از پیاز قرمز است، حتی اگر از پیاز قرمز در آشپزی استفاده کنید، رنگ این پیازها بعد از پخته شدن از بین میرود. از پیاز میتوان در پخت غذاهایی مانند سوپ، انواع خورشت و … استفاده کرد. همچنین میتوانید از پیاز داغ برای پخت و تزئین آش، حلیم و … استفاده کنید.
برای درمان سرماخوردگی چای پیاز بنوشید. این چای تقویت کننده سیستم ایمنی بوده و در درمان سرماخوردگی موثر است. برای تهیه این چای پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید، سپس آن را به همراه مقداری آب در ظرف بریزید و بجوشانید. برای طعم بهتر این چای میتوانید از زنجبیل استفاده کنید.
ترشی انداختن این گیاه از میزان گرمی آن میکاهد و باعث میشود بتوانید آن را برای مدت طولانی نگهداری کنید. برای درست کردن ترشی پیاز سفید ابتدا آن را پوست بگیرید و داخل شیشه بریزید. سپس به آن سرکه، ادویه و نمک اضافه کنید.
آب پیاز در ترکیب با موادی مانند شیر، عسل و آب سبزیهای دیگر، خاصیت درمانی دارد و از آن برای درمان بیماریهایی مانند سرماخوردگی، گوش درد، استفراغ، درمان لک صورت و موخوره استفاده میشود.
منبع:
دمنوش زیره سیاه را روی حرارت ملایم و در قوری چینی تهیه کنید. این دمنوش را میتوانید نیم ساعت قبل یا بعد از غذا مصرف کنید و از خواص بیشمار آن برای سلامتی بهرهمند شوید.
کاهش وزن، گوارش سالمتر، از بین بردن نفخ شکم، خوابی آرام و راحت، افزایش شیر مادر، درمان قولنج نوزادان و باز کردن قاعدگی همگی از خواص بینظیر دمنوش زیره سیاه است. در این مقاله طرز تهیه دمنوش زیره سیاه، خواص، طریقه و میزان مصرف آن را شرح میدهیم.
یک قاشق چایخوری از دانههای زیره سیاه را در هاون سنگی یا چینی آسیاب کنید و آن را در یک لیوان آب جوش و در قوری چینی به مدت ۱۰ دقیقه روی شعله غیر مستقیم و با حرارت ملایم دم کنید.
توجه: زیره سیاه دارای اسانس و مواد فرّار است؛ از همین رو لازم است بعد از آسیاب کردن بلافاصله مصرف شود، نگهداری زیره آسیاب شده، باعث هدر رفتن بخش زیادی از مواد موثر و ترکیبات شمیایی مفید آن خواهد شد.
دمنوش زیره سیاه را قبل از مصرف صاف کنید و آن را همراه با کمی نبات یا یک قاشق عسل مصرف کنید. همچنین این دمنوش را میتوانید همراه با آویشن و زنیان یا با دارچین و لیمو عمانی برای افزایش اثرات مفید آن، به صورت مخلوط دم کنید.
مصرف دمنوش زیره سیاه با داروهای دیابت مانند انسولین، کلرپروپامید، تولبوتامید و پیوگلیتازون تداخل دارد، زیرا یکی از خواص زیره، کاهش قند خون است و و مصرف آن به همراه این داروها میتواند باعث افت شدید قند خون شود. همچنین به دلیل همین ویژگی توصیه میشود قبل از هرگونه عمل جراحی به مدت دو هفته مصرف این گیاه و فراوردههای جانبی تهیه شده از آن متوقف شود.
دمنوش زیره سیاه یکی از قدیمیترین دمنوشها برای رفع مشکلات گوارشی و سوء هاضمه است. در هنگام مصرف این دمنوش به یاد داشته باشید گرم کردن دوباره دمنوش، بسیاری از فواید طبیعی آن را از بین میبرد، بنابراین فقط در صورت مصرف دمنوش به صورت تازه است که میتوان فواید مورد نظر را دریافت کرد.
منبع: