بخش عمده‌ای از رژیم غذایی ما را مواد حاوی قند تشکیل می‌دهند. بنابراین برای تنظیم قند خون و کمک به درمان دیابت باید مواد غذایی بدون قند و کم قند نظیر جو، آووکادو، بروکلی و… را مصرف کنیم و غذاهایی با موادی که حاوی قند کمی هستند، طبخ کنیم.
متاسفانه دیابت یکی از بیماریهای شایع در عصر حاضر است. اگرچه این بیماری برای کنترل نیاز به درمان دارویی دارد، اما با رژیم غذایی مناسب می‌توان به کنترل آن کمک کرد. بنابراین باید برای تنظیم قند خون از مواد غذایی بدون قند استفاده کنید، جالب است بدانید که بسیاری از غذا‌ها و میوه‌ها علاوه بر تنظیم قند خون به کاهش آن نیز کمک می‌کنند. در این مقاله مواد غذایی بدون قند و با مقدار اندکی قند را معرفی می‌کنیم و سپس طرز تهیه دو غذا مناسب برای افرادی مبتلا به دیابت را شرح خواهیم داد.
مواد غذایی بدون قند
در ادامه لیستی از مواد غذایی بدون قند یا میزان قند کم را مشاهده می‌کنید. البته به یاد داشته باشید که هر تغییری در رژیم غذایی بیماران مبتلا به دیابت باید تحت نظر پزشک انجام شود.
| مواد غذایی بدون قند یا با میزان قند کم | |
| سیب | سیب کالری و فیبر پایینی دارد و میزان قند خون را نیز کاهش می‌دهد. به علاوه خواص سیب برای سلامتی بی‌شمار است. |
| آووکادو | این میوه سرشار از اسید‌های چرب غیر اشباع است که باعث پیشگیری از افزایش قند خون بعد از خوردن غذا می‌شود. |
| جو | می‌توانید جو را با برنج جایگزین کنید و تا ۷۰ درصد میزان قندخون خود را بعد از مصرف غذا کاهش می‌دهید. |
| سبزیجات | فیبر موجود در سبزیجات باعث کنترل سطح قند خون می‌شود. |
| بروکلی | مصرف بروکلی در دراز مدت نقش مهمی در تنظیم قند خون دارد. |
| هویج | هویج سرشار از بتاکاروتن است که با تنظیم قند خون خطر ابتلا به دیابت را کاهش می‌دهد. |
| ماهی | اسید‌های چرب موجود در ماهی در برابر انسولین مقاوم بوده و احتمال ابتلا به دیابت را کاهش می‌دهند. |
| تخم کتان | این دانه حاوی پروتئین، فیبر، چربی‌های خوب و منیزیم است که به سلول‌ها در جذب انسولین کمک کرده و باعث تنظیم قند خون می‌شود. |
| شیر و ماست | شیر و ماست حاوی پروتین و کلسیم هستند و نوع کم چرب آن‌ها علاوه بر کاهش وزن کمک می‌کند مقاومت مواد در برابر انسولین از بین برود. |
| جوی دو سر | فیبر‌های حلال موجود در جوی دو سر در آب محلول بوده و یک خمیر را درست می‌کنند. مصرف جوی دوسر باعث می‌شود بین آنزیم‌های هضم کننده در معده و مولکول‌های نشاسته غذا‌ها یک سد چسبانک بوجود آید. این موضوع باعث می‌شود غذا مدت طولانی در دستگاه گوارش مانده وقند‌ها به تدریج وارد خون شوند. |
| کره‌ی بادام زمینی | این ماده دارای چربی‌های مونوی غیراشباع بوده که باعث تنظیم قند خون می‌شود. |
| نان سبوس دار | بر خلاف نان سفید که حساسیت بدن به انسولین را کاهش می‌دهد و باعث افزایش قند خون می‌شود مصرف نان سبوس دار برعکس عمل می‌کند. |
| سیب زمینی شیرین | سیب زمینی شیرین حاوی اسید کوروژنیک است که این ترکیب گیاهی باعث کاهش مقاومت در برابر انسولین می‌شود. |
| آووکادو | آووکادو شاخص گلیسمی پایینی (سرعت تبدیل کربوهیدارت به قند) دارد و یک خوراکی مناسب برای افراد مبتلا به دیابت محسوب می‌شود. |
| ماهی | پروتئین سطح قند خون را تحت تاثیر قرار می‌دهد و آن را افزایش نمی‌دهد. ماهی نیز یک منبع سرشار از پروتئین است. البته ماهی چربی ناسالم نیز دارد و بهترین گزینه‌ها ماهی سالمون، قزل آلا، ماهی‌های آب‌های گرمسیری و ماهی خال مخالی است. |
| سیر | مصرف سیر باعث می‌شود قندخون ناشتا و قندخون شما در زمان غذا خوردن کاهش یابد. به علاوه فواید سیر برای کاهش فشار خون و چربی اثبات شده است. |
| گیلاس ترش | با وجود اینکه اکثر میوه‌ها سطح قند خون را افزایش می‌دهند، اما گیلاس ترس شاخص گلیسمی پایینی دارد و موجب افزایش ناگهانی سطح قند خون نمی‌شود. |
| سبزیجات برگ دار | سبزیجات برگ دار علاوه بر فیبر زیاد موادی مغذی دارند که به کاهش میزان قندخون کمک می‌کند. این سبزیجات شامل کاهو، کلم برگ و… است. |
| زغال اخته و تمشک | این خوراکی‌ها قند خون را افزایش نمی‌دهند و میزان فیبر زیادی دارند. |
| بادام | تحقیقات نشان داده افرادی که حدود 57 گرم بادام در روز مصرف می‌کنند سطح گلوکز و انسولین ناشتای کمتری دارند. |
| غلات کامل | به جای غلات تصفیه شده از غلات کامل استفاده کنید، غلات کامل قند خون را تنظیم می‌کنند. |
| دارچین | یکی از خواص دارچین کاهش قند خون است. بیمارانی که روزانه یک گرم دارچین استفاده کرده‌اند، میزان قند خون‌شان حدود 30 درصد کاهس پیدا کرده است. |
| خرفه | .این سبزی قند خون را کاهش می‌دهد. برای بهره مندی از خواص خرفه می‌توانید آن را در رژیم غذایی روزانه خود قرار دهید |
طرز تهیه غذا با میزان قند کم
در این بخش دو غذا مخصوص افرادی که قندخون دارند معرفی می‌کنیم.
۱. غذای برنج و گل کلم
به منظور تهیه این غذا به مواد اولیه‌ای که در جدول زیر آورده شده، نیاز دارید.
| مواد لازم | |
| گل کلم | 250 الی 350 گرم |
| روغن آووکادو | نصف قاشق غذای خوری |
| نمک | سه چهارم قاشق چایخوری |
| برنج سبوس دار | یک پیمانه |
طرز تهیه برنج و گل کلم
۱. برنج را از چند ساعت قبل در مقداری آب و نمک خیس کنید. سپس در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. برنج را بشویید تا طعم شوری آن برود و در آب در حال جوش بریزید. بعد از آنکه مغز برنج از خامی درآمد آن را آبکش کنید. ۲. گل کلم‌ها را خرد کنید. البته نباید گل کلم خیلی ریز شود.
۳. برنج، نمک، آووکادو و یک سوم گل گلم را با یکدیگر مخلوط کنید.
۴. در یک ظرف مناسب فر مقداری گل کلم را خرد شده بریزید و مخلوطی که در مرحله قبل تهیه کرده‌اید را روی آن قرار دهید.
۵. روی غذا را با گل کلم بپوشانید.
۶. ظرف را به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در فری که از قبل با حرارت ۲۲۰ سانتیگراد گرم شده است، قرار دهید.
نکته: گاهی از کشمش پلویی و بادام هندی نیز در این غذا استفاده می‌شود، اما این مواد غذایی باعث افزایش میزان قند غذا خواهند شد. از این‌رو اگر قند خون شما زیاد است، از کشمش و بادام هندی در این غذا استفاده نکنید.
۲. برنج و لوبیا سیاه
به منظور تهیه این غذا به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
| مواد لازم | |
| روغن زیتون | یک قاشق چایخوری |
| پیاز | یک عدد خرد شده |
| سیر | ۲ حبه خرد شده |
| برنج سبوس دار | یک پیمانه |
| فلفل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| لوبیا سیاه پخته | ۱/۲ فنجان |
| نمک | به میزان لازم |
طرز تهیه برنج و لوبیا سیاه
۱. برنج را از چند ساعت قبل در مقداری آب و نمک خیس کنید. سپس در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. برنج را بشویید تا طعم شوری آن برود و در آب در حال جوش بریزید. بعد از آنکه مغز برنج از خامی درآمد آن را آبکش کنید.
۲. برنج را از چند ساعت قبل در مقداری آب و نمک خیس کنید. سپس در یک قابلمه دو و نیم پیمانه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. برنج را بشویید تا طعم شوری آن برود و در آب در حال جوش بریزید.
۳. سیر و پیاز خرد شده را با روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شوند.
۴. پس از آنکه آب برنج تبخیر شد، لوبیا سیاه پخته شده را به آن اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید. از یک دم کنی استفاده کنید تا برنج دم بکشد.
نکته: برای خوش طمع شدن این غذا می‌توانید به آن سبزیجات معطر اضافه کنید.
کاربران عزیز توجه نمایند علاوه بر غذا، از این مواد خوراکی می‌توانند انواع تنقلات بدون قند را نیز تهیه نمایند.
سخن پایانی
دیابت بیماری است که حتما به درمان پزشکی نیاز دارد، اما رژیم غذایی در این بیماری نقش پررنگی دارد. اگر قندی که در رژیم غذایی روزانه استفاده می‌کنیم را تا حد ممکن کاهش دهیم، می‌توانیم سطح قند خون را کنترل کنیم. به این ترتیب کمتر به داروهای دیابت نظیر انسولین نیاز خواهد بود.
البته به یاد داشته باشید که استفاده از هرگونه داروی گیاهی باید با تایید پزشک معالج انجام شود. شما چه ماده غذایی و غذای دیگری را می‌شناسید که نیزان قند آن کم باشد؟ آیا توانسته‌اید با کاهش مصرف مواد قندی سطح قند خون را کنترل کنید؟ لطفا نظرات و تجربیات خود را از طریق بخش پرسش‌ها و نظرات با ما و سایر همراهان ستاره به اشتراک بگذارید.
مواد غذایی بدون قند
منبع: