عموم مردم مغز گردو را به عنوان غذای تقویت کننده حافظه می‌شناسند، اما از دیگر خواص مغز گردو مانند کاهش فشار خون، پیشگیری از سرطان، کاهش کلسترول، سلامت قلب، کاهش وزن و … بی‌خبرند.
گردو دارای طبیعت گرم و خشک است و می‌توان از آن به عنوان یک آجیل در میان وعده‌ها یا برای تهیه‌ی انواع کلوچه‌ها، شیرینی، مربا، ترشی و خورشت فسنجان، میرزا قاسمی و … استفاده کرد. مغز گردو سرشار از ویتامین، آنتی اکسیدان، کلسیم، سدیم، روی، پتاسیم و… است. مصرف روزانه ۳۰ گرم مغز گردو فواید زیادی برای سلامتی دارد. در این مطلب به بررسی خواص مغز گردو و مضرات آن می‌پردازیم.
مهمترین خواص مغز گردو
۱. بهبود سیستم قلبی عروقی
مغز گردو یکی از سالم‌ترین غذا‌ها برای سیستم قلبی عروقی است. مغز گردو غنی از پتاسیم است که یک وازودیلاتور یا گشاد کننده‌ی طبیعی عروق است و به بهبود گردش خون و حفظ سلامت قلب کمک می‌کند. اسید اولئیک، امگا ۳، اسید آلفالینوئیک موجود در مغز گردو برای مدیریت و پیشگیری ار بیماریهای قلبی-عروقی مفید است. همچنین مصرف گردو سطح کلسترول بد را کاهش و سطح کلسترول خوب را افزایش می‌دهد، بنابراین خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش می‌دهد. در طب سنتی برای کاهش کلسترول مصرف گردو با عسل توصیه می‌شود.
۲. تقویت استخوان ها
یکی از بهترین خواص مغز گردو افزایش تراکم استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان است. گردو غنی از مس، روی، ویتامین B و کلسیم است. در هر ۱۰۰ گرم مغز گردو حدود ۹۸ میلی گرم کلسیم وجود دارد. همچنین ویتامین B، مس و روی موجود در مغز گردو به جذب کلسیم از مواد غذایی کمک می‌کند.
۳. بهبود متابولیسم (سوخت و ساز) بدن
گردو غنی از انواع مواد معدنی ضروری مانند روی، مس، پتاسیم، منگنز، کلسیم، منیزیم، سلنیوم و آهن است. این مواد معدنی نقش مهمی در متابولیسم بدن ایفا می‌کنند و به عملکرد‌هایی مانند تولید اسپرم، سنتز اسید نوکلئیک و هضم غذا کمک می‌کنند. همچنین چربی‌های سالم موجود در گردو کمک می‌کنند تا پروتئین‌ها سریعتر تجزیه شوند و سلول‌های جدید را بازسازی کنند.
۴. پیشگیری از سرطان
یکی دیگر از خواص مغز گردو پیشگیری از سرطان است. سرطان بیماری کشنده‌ای است که با داشتن سبک زندگی سالم می‌توان از آن پیشگیری کرد. گفته می‌شود که اکسیداتیو رادیکال‌های آزاد منجر به سرطان می‌شود، مغز گردو غنی از آنتی اکسیدان است و می‌تواند این رادیکال‌های آزاد را خنثی کند. مصرف روزانه چند عدد گردو در پیشگیری از سرطان موثر است.
۵. خاصیت ضد التهابی
اضافه کردن گردو به رژیم غذایی می‌تواند به کاهش التهاب کمک کند. ترکیبات پلی فنولی موجود در گردو باعث کاهش التهاب در بدن می‌شود و علائم بیماریهای التهابی مانند آسم، اگزما و آرتریت را کاهش می‌دهد.
۶. سلامت پوست
بهبود سلامت پوست از دیگر خواص مغز گردو به حساب می‌آید. مغز گردو غنی از چربی ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. خاصیت آنتی اکسیدانی مغز گردو را دیکال‌های آزاد را خنثی می‌کند و از پیری زودرس و ایجاد چین و چروک‌ها پیشگیری می‌کند. همچنین ویتامین B. موجود در مغز گردو باعث تولید کلاژن می‌شود. کلاژن به حفظ نرمی و خاصیت ارتجاعی پوست کمک می‌کند، که مقدار آن در بدن با افزایش سن کاهش می‌یابد.
۷. تنظیم چرخه‌ی خواب
یکی از عالی‌ترین خواص مغز گردو رفع بی خوابی‌های شبانه و تنظیم چرخه‌ی خواب است. مصرف گردو باعث تولید ملاتونین در بدن می‌شود. این هورمون موجب خواب می‌شود و به تنظیم چرخه خواب سالم کمک می‌کند. برای رفع مشکل بی خوابی کافی است چند عدد گردو به وعده‌ی صبحانه یا عصرانه اضافه شود تا تولید ملاتونین را افزایش دهد و به درمان بی خوابی کمک کند.
۸. کاهش استرس
مغز گردو غنی از منیزیم و مس است، این مواد تاثیر مثبتی روی سطح استرس دارند و به آرامش ذهن کمک می‌کنند.
۹. کاهش وزن
یکی دیگر از خواص مغز گردو کاهش وزن است. برخلاف باور عموم که مصرف مواد غذایی حاوی چربی‌ها باعث اضافه وزن می‌شوند، مغز گردو اینگونه نیست. مغز گردو دارای چربی‌های خوب و مقدار زیادی فیبر است. چربی‌های خوب روند متابولیسم بدن را افزایش می‌دهند و میزان کلسترول بد و چربی ناخواسته را کاهش می‌دهند. مصرف گردو در میان وعده‌ها باعث می‌شود فرد برای مدت طولانی احساس سیری داشته باشد و میل به غذا را کاهش می‌دهد.
۱۰. تقویت حافظه
یکی از شناخته شده‌ترین خواص مغز گردو تقویت حافظه و بهبود عملکرد مغز است. ویتامین E، فولات، ملاتونین، چربی‌های امگا ۳ و آنتی اکسیدان‌های موجود در مغز گردو به تقویت حافظه و بهبود عملکرد مغز کمک می‌کند و احتمال ابتلا به آلزایمر در افراد مسن را کاهش می‌دهد.
۱۱. بهبود دیابت نوع ۲
دیابت با افزایش قند خون همراه است و معمولا به دلیل عدم ترشح انسولین و یا عدم عملکرد درست آن در بدن به وجود می‌آید. افراد مبتلا به دیابت بیشتر از سایر افراد در معرض ابتلا به فشار خون و بیماریهای قلبی قرار دارند. همانطور که ذکر شد مغز گردو به بهبود سلامت قلب و عروق و کاهش فشار خون کمک می‌کند. همچنین برخی مطالعات نشان داده اند که مصرف ۲۸ گرم مغز گردو دو بار در هفته خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را در زنان مردان ۲۴ درصد کاهش می‌دهد.
۱۲. بهبود سیتم گوارش
مغز گردو غنی از فیبر است، مواد غذایی حاوی فیبر به بهبود عملکرد روده‌ها کمک می‌کند و برای درمان خانگی یبوست مفید است. همچنین مصرف ۲ عدد گردو به درمان رفلاکس معده کمک می‌کند.
۱۳. درمان صرع
یکی دیگر از خواص مغز گردو درمان بیماری صرع است. میزان منگنز در افرادی که به تشنج و صرع مبتلا هستند نسبت به افراد سالم کمتر است، از آنجایی که مغز گردو غنی از منگنز است به درمان صرع کمک می‌کند.
عوارض و مضرات مغز گردو
- نفخ شکم: مصرف زیاد گردو به دلیل دیر هضم بودن می‌تواند باعث نفخ شود، برای پیشگیری از این مشکل بهتر است گردو‌ها قبل از مصرف به مدت یک شب در آب خیسانده شوند.
- آلرژی: اگرچه احتمال وجود آلرژی به گردو نادر است، اما برخی از افراد به گردو آلرژی دارند و در صورت مصرف آن دچار خارش، بثورات پوستی و شوک آنافیلاکسی (نوعی واکنش در برخی از افراد که به ماده‌ی خاصی آلرژی دارند که با افت شدید فشار خون و تنگی نفس همراه است) می‌شوند.
- کاهش جذب آهن: فیتات موجود در گردو جذب آهن از مواد غذایی را کاهش می‌دهد و می‌تواند باعث کم خونی و فقر آهن شود.
ارزش غذایی مغز گردو
گردو غنی از آنتی اکسیدان‌ها و مواد مغذی است. در ادامه مواد مغذی موجود در ۱۰۰ گرم مغز گردو آورده شده است.
- پروتئین: ۱۵ گرم
- چربی: ۶۵ گرم
- کربوهیدرات: ۱۴ گرم
- فیبر غذایی: ۷ گرم
- کلسیم: ۹۸ میلی گرم
- آهن: ۲.۹ میلی گرم
- روی: ۳.۱ میلی گرم
- پتاسیم: ۴۴۱ میلی گرم
- فسفر: ۳۴۶ میلی گرم
- منیزیم: ۱۵۸ میلی گرم
- مس: ۱.۶ میلی گرم
- منگنز: ۱۵۸ میلی گرم
- فولات: ۹۸ میکروگرم
- ویتامین ب: ۰.۵۴ میلی گرم
- تیامین: ۰.۳۴ میلی گرم
خواص مغز گردو
منبع:
آشنایی با خواص آب کرفس و هویج
برای بهره بردن از خواص آب کرفس و هویج مانند تقویت سیستم ایمنی بدن، رفع گرفتگی عضلات، کنترل چربی و فشار خون و … بهتر است به طور مرتب و روزانه این نوشیدنی میل شود.
آیا با خواص شگفت انگیز و بی نظیر آب هویج و کرفس به عنوان یک نوشیدنی آرامش بخش و مقوی آشنایی دارید؟ وجود ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید و فراوان باعث شده تا این ماده برای رفع و بهبود بسیاری از بیماری‌ها کاربرد داشته باشد. در این مقاله به معرفی خواص آب هویج و کرفس پرداخته شده است.
ترکیبات موجود در آب کرفس و هویج
به طور کلی ترکیبات این نوشیدنی پر خاصیت شامل موارد زیر است:
- آنتی اکسیدان‌های فلاونوئید و پلی فنول
- ویتامین هایی مانند ویتامین B۶، ویتامین A، ویتامین K و ویتامین C.
- مواد معدنی شامل پتاسیم، کلسیم، سدیم، مس، منیزیم، آهن، روی و فولات
- مقادیر فراوان فیبر
- آمینه اسیدهای مفید و …
مهم ترین خواص آب هویج و کرفس
- تقویت قوای جنسی در مردان
- میان وعده‌ای مفید و پرخاصیت برای کودکان در حال رشد
- کمک به رفع مشکلات گوارشی مانند یبوست
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- ادرار آور و دفع سنگ کلیه و سنگ مثانه
- مفید در درمان سرماخوردگی به دلیل داشتن خواص ضد میکروبی
- کمک به سلامت چشم‌ها و پیشگیری از بیماریهای مانند آب مروارید و پیر چشمی
- درمان و بهبود بیماری روماتیسم
- کاهش سردرد‌های ناشی از میگرن و دیگر سردرد‌های عصبی
- بهبود در یادگیری و تقویت حافظه
- آرامش بخش و کمک به مشکلات و اختلالات خواب
- جلوگیری از ابتلا به پوکی استخوان
- درمان ورم در پا و دیگر نقاط بدن
- کمک به بهبود عملکرد آنزیم‌های کبدی و درمان کبد چرب کاهش کلسترول و فشار خون
- کاهش استرس و اضطراب‌های روزانه
- تقویت عضلات و کاهش درد‌های عضلانی
- بهبود بیماری آرتریت
- جلوگیری از به وجود آمدن کرم‌ها عضلانی
- احیای سلول‌های آسیب دیده
- رفع گرفتگی عضلات
- کمک به کاهش وزن
- کنترل گردش و فشار خون
بهترین زمان برای مصرف نوشیدنی آب هویج و کرفس
بهترین زمان برای مصرف این نوشیدنی در هنگام صبح و قبل از صرف صبحانه است.
طرز تهیه یک لیوان نوشیدنی آب کرفس و هویج
مواد لازم
- تعداد چهارعدد ساقه جوان کرفس
- دو عدد هویج تازه بزرگ
- دستگاه آبمیوه گیری
دستور تهیه
- هویج‌ها و کرفس‌ها را با دقت و شست و شو دهید
- آب کرفس و هویج‌ها را به طور جداگانه توسط دستگاه آبمیوه گیری بگیرید
- آن‌ها را با یکدیگر مخلوط کرده و میل کنید
نکته: در صورتی که بخواهید طعم این نوشیدنی را شیرین کنید می‌توانید مقداری عسل طبیعی نیز به آن اضافه کرده تا تا با این کار خواص آن را نیز افزایش دهید.
نکات مهم
- از قرار دادن نوشیدنی آب هویج و کرفس در یخچال به مدت طولانی بپرهیزید چرا که باعث از دست رفتن خواص این نوشیدنی خواهد شد.
- افرادی که دارای بیماریهای کلیوی هستند بهتر است در مصرف این نوشیدنی زیاده روی نکنند زیرا مقادیر زیاد پتاسیم در آن برای کلیه‌ها مضر است.
خواص آب هویج و کرفس
۱. درمان جوش و آکنه
هویج و کرفس از جمله سبزیجاتی هستند که به دلیل برخورداری از مقادیر بالای ویتامین، از آن‌ها می‌توان به عنوان یک ماده طبیعی و مفید برای درمان جوش و آکنه یاد کرد. به این منظور به طور روزانه از یک لیوان آب هویج و کرفس به صورت ناشتا استفاده کنید.
۲. جوانسازی و روشن کردن پوست صورت
مواد معدنی ارزشمندی مانند سلنیوم، پتاسیم، منیزیم و ویتامین‌هایی مانند ویتامین B و ویتامین C نقش بسیار زیادی در افزایش تولید کلاژن پوست داشته و همچنین باعث تصفیه خون می‌شود که نتیجه آن زیبایی و جوانسازی پوست پوست خواهد بود.
۳. تقویت عضلات
پروتئین‌ها و دیگر مواد موجود در کرفس و هویج مانند اسید آمینه‌های مختلف برای تسکین سفتی و کشیدگی عضلات مفید بوده و همچنین در تغذیه آن‌ها مؤثرند. همچین ویتامین‌های مفید موجود این نوشیدنی برای رفع انقباضات و خستگی عضلات نیز تأثیر فوق العاده‌ای دارد.
۴. لاغری و کاهش وزن
کرفس و هویج از جمله سبزیجاتی هستند که کالری بسیار کمی دارند و در عوض به دلیل داشتن فیبر بالا باعث کاهش اشتها شده و به چربی سوزی و افزایش سوخت و ساز در بدن کمک شایانی می‌کنند
۵. جلوگیری از لخته شدن خون
ویتامین K موجود در آب کرفس و هویج برای جلوگیری از لخته شدن خون و تسریع در روند بهبود زخم‌ها مؤثر است.
۶. خواص آب هویج و کرفس در بارداری
مواد طبیعی، ویتامین‌ها و ترکیبات فوق العاده در نوشیدنی هویج و کرفس همچنین وجود اسید فولیک در این نوشیدنی باعث تقویت سیستم ایمنی زنان باردار و نیز جلوگیری از ایجاد یبوست در دوران بارداری خواهد شد. همچنین مصرف این نوشیدنی رشد بهتر جنین را به دنبال خواهد داشت.
اب هویج و اب کرفس
منبع: