طبع بامیه سرد و تر است و مصلحات این گیاه پرخاصیت ادویه جات گرم است. ادویه جات گرم شامل فلفل، دارچین، زنجبیل، هل و سیر می‌باشند.
بامیه گیاهی است سرشار از فیبر که با داشتن خاصیت آنتی اکسیدان بالا برای درمان بیماریهای قلبی عروقی، دیابت نوع ۲ و بیماریهای دستگاه گوارش مورد استفاده قرار می‌گیرد. این گیاه گرمسیری، از تیره پنیرکیان بوده و زادگاهش آفریقا و آسیاست. پخت انواع غذا با بامیه مانند خوراک بامیه در کشور ما بسیار رایج بوده و از خوشمزه‌ترین آن‌ها می‌توان به خورش بامیه اشاره کرد. اگر شما از علاقه‌مندان به این گیاه هستید بهتر است پیش از مصرف، از طبع بامیه و چگونگی خوردن مصلحات آن آگاه شوید.
طبع بامیه چیست؟
طبیعت این گیاه پر خاصیت (طبع بامیه) سرد و تر است. بهتر است افراد بلغمی با مزاج سرد و تر بامیه را در حد اعتدال مصرف نمایند. افراد بلغمی در صورت زیاده‌روی در مصرف بامیه، دچار علائمی از قبیل ضعف هضم، نفخ شکم، دردهای مفصلی، سینوزیت، افزایش ترشحات واژینال، کاهش حافظه و… می‌شوند.
بهترین مصلحات بامیه کدامند؟
به طور کلی ادویه جات گرم می‌توانند در فصول سرما خون را در بدن شما به گردش در بیاورند و به هضم غذا و تقویت سیستم ایمنی کمک شایانی نمایند و در آخر باعث پیشگیری از انواع سرماخوردگی و آنفولانزا شوند. با توجه به اینکه طبع بامیه سرد و تر است این ادویه جات از مصلحات مناسبی بوده و می‌توانید همراه غذا‌هایی که با بامیه طبخ شده‌اند، مصرف کنید. از انواع ادویه‌های گرم چه اطلاعاتی دارید؟ در ادامه شما را با تعدادی از این ادویه‌ها آشنا خواهیم کرد.
۱. فلفل سیاه
این ادویه گرم دارای خواص ضد آرتریت بوده و جریان خون را به گردش در می‌آورد که باعث کاهش خشکی عضلات و مفاصل می‌شود. هضم غذا را بهبود می‌بخشد و دارای خواص آنتی اکسیدانی مناسبی می‌باشد.
۲. هل
و هل با ایجاد گرما در بدن، تعرق را افزایش می‌دهد، سیستم تنفسی را تقویت کرده و از سردرد و صرع جلوگیری به عمل می‌آورد. هل به ملکه ادویه جات نیز مشهور است.
۳. فلفل کاین (Cayenne)
فلفل کاین از سرماخوردگی جلوگیری می‌کند و به سرفه و احتقان کمک می‌کند. این نوع خاص از فلفل علاوه بر خواص بالا برای کاهش درد، بهبود سلامت قلب و هضم غذا مناسب است.
۴. دارچین
دارچین یک ضد عفونی کننده و تونیک گوارشی عالی است. این ادویه گرم باعث کاهش گاز‌های گوارشی، گرفتگی عضلات و درد آرتروز می‌شود.
۵. زنجبیل
زنجبیل گردش خون را به تمامی قسمت‌های بدن تسهیل می‌کند و باعث کاهش التهابات در بدن می‌شود. حمام زنجبیل می‌تواند به گرم شدن، آرامش عضلات و جلوگیری از سرماخوردگی و آنفولانزا کمک شایانی نماید. هنگامی که احساس سرما کردید یک فنجان چای زنجبیل می‌تواند به تعدیل دمای بدن شما کمک کند.
۶. سیر
سیر از خانواده Liliaceae بوده و به شما کمک می‌کند تا در مقابل عفونت‌ها مقاوم‌تر باشید. همچنین به بهبود گردش خون کمک می‌کند و از خون ریزی جلوگیری به عمل می‌آورد.
جدول ارزش غذایی بامیه
| ارزش غذایی در هر ۱۰۰ گرم | |
| انرژی | ۳۳ کیلوکالری |
| کربوهیدرات‌ها | ۷٫۴۵ g |
| قندها | ۱٫۴۸ g |
| فیبر | ۳٫۲ g |
| چربی | ۰٫۱۹ g |
| پروتئین | ۲٫۰۰ g |
| آب | ۹۰٫۱۷ g |
| ویتامین ب۱ (تیامین) | ۰٫۲ میلی‌گرم (۱۵٪) |
| ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) | ۰٫۰۶ میلی‌گرم (۴٪) |
| ویتامین ب۳ (نیاسین) | ۱ میلی‌گرم (۷٪) |
| ویتامین C | ۲۳ میلی‌گرم (۳۸٪) |
| ویتامین E | ۰٫۲۷ میلی‌گرم (۲٪) |
| ویتامین K | ۳۱٫۳ میکروگرم (۳۰٪) |
| کلسیم | ۸۲ میلی‌گرم (۸٪) |
| آهن | ۰٫۶۲ میلی‌گرم (۵٪) |
| منیزیم | ۵۷ میلی‌گرم (۱۵٪) |
| پتاسیم | ۲۹۹ میلی‌گرم (۶٪) |
| روی | ۰٫۵۸ میلی‌گرم (۶٪) |
خواص بامیه برای سلامتی بدن
۱. کمک به کاهش قند و چربی خون
فیبر موجود در گیاه بامیه به کلسترول موجود در غذا چسبیده و از جذب شدن آن توسط سلول‌های بدن پیشگیری می‌کند. همچنین بامیه به دلیل دارا بودن مقدار کافی از پتاسیم، برای بیماران مبتلا به فشار خون خوراکی مفیدی محسوب می‌شود. افرادی که دچار چربی خون و فشار خون بالا هستند بهتر است مصرف بامیه را در رژیم غذایی خود قرار دهند.
۲. رفع کم خونی
بامیه سرشار از فولات و آهن است؛ بنابراین مصرف آن برای رفع کم خونی مفید است. مواد مغذی و ویتامین‌های موجود در بامیه به طور کلی باعث افزایش قوای جسمانی بدن می‌گردد.
۳. تقویت سیستم ایمنی بدن
یکی از خواص بامیه تقویت سیستم ایمنی بدن است. وجود انواع ویتامین‌ها به ویژه ویتامین ث می‌تواند حدود ۳۶ درصد از نیاز روزانه بدن به این ویتامین را تامین کند. ویتامین ث یکی از مواد موثر برای تقویت سیستم ایمنی بدن در برابر عفونت‌ها و… است.
۴. فواید بامیه برای سلامت قلب
تحقیقات نشان می‌دهد که فولات موجود در این گیاه تاثیر معکوسی بر روی بیماری های قلبی عروقی دارد. فولات موجود در بامیه می تواند از قلب شما با افزایش نیتریک اکسید محافظت کرده و با رادیکال های اکسایشی مقابله کند. اسید فولیک باعث کاهش هموسیستئین خون می شود که این ماده رگهای خونی را مسدود می‌کند.
۵. مصرف بامیه برای جلوگیری از یبوست
بامیه حجم زیادی خواص ملین دارد که روده بزرگ را نرم و لزج می‌کند. محتوای فیبری بامیه می‌تواند آب را جذب کرده و روده بزرگ را منعطف‌تر کند. این کار به رفع یبوست کمک می‌کند. بر خلاف دیگر فیبر‌ها مانند فیبر موجود در گندم؛ که می‌تواند دستگاه گوارشی را تحریک یا زخم کند، موسیلژ بامیه آن را التیام می‌دهد. همچنین بامیه عمل دفع را با لغزنده ساختن روده بزرگ، تسهیل می‌کند.
۶. درمان ناراحتی‌‌های گوارشی
مصرف بامیه باعث بهبود اختلال و التهابات گوارشی نظیر زخم و ورم معده، روده تحریک‌پذیر و سایر مشکلات دستگاه گوارش می‌شود. همچنین بامیه دارای خاصیت ضدعفونی کننده است و کرم معده و کرمک را از بین می‌برد.
دیگر خواص مصرف بامیه
- جوشانده گل بامیه ضدسودا است. ۳۰ گرم در ۵۰۰ سیسی آب، سه بار در روز هربار یک استکان میل شود.
- در برگ و ساقه بامیه مقدار زیادی ید وجود دارد در نتیجه برای بیماران گواتر مفید است.
- کسانی که دارای چربی خون می‌باشند بامیه را به عنوان غذای خود بگنجانند.
- برای درمان سفلیس از جوشانده ریشه بامیه استفاده شود (۳۰ گرم در یک لیتر آب هر شش ساعت یک لیوان میل شود.)
- بامیه فساد خون، بلغم، صفرا و سودا را رفع می‌کند.
منبع: