نشاسته ذرت آرد سفید رنگی است که از ذرت استخراج میشود. کاربرد نشاسته ذرت در آشپزی برای افزایش غلظت سوپ، دسر و سس است. این نشاسته برای از بین بردن لکه، بو و برطرف کردن چربی پوست و مو کاربرد دارد.
نشاسته ذرت به دلیل شفاف بودن بعد از مخلوط شدن در مایعات و پخته شدن و غلظت بیشتر جایگزین مناسبی برای آرد در دستورات پخت و پز است. در ادامه مطلب به بررسی کاربردهای این محصول برای آشپزی، زیبایی و جوانسازی پوست و مو، پاک کردن لکه‌ها و … می‌پردازیم.
تفاوت آرد و نشاسته ذرت
آرد و نشاسته دو محصول متفاوت از یکدیگر هستند و در صورتی که در پخت و پز از هر کدام به جای دیگری استفاده کنید نتیجه خوبی به دست نمی‌آورید. ذرت از ذرت خام و خشک به دست می‌آید و به رنگ نخودی یا زرد ملایم دیده میشود. آرد ذرت درجات زبری متفاوتی دارد می‌تواند ریز و نرم و یا درشت و زبر باشد. اما نشاسته ذرت نرم و لطیف است و دارای رنگ سفید است. اگر نشاسته را بین انگشتان خود حرکت دهید صدای جیر جیر می‌شنوید.
کاربرد نشاسته ذرت
برخی از کاربردهای این محصول عبارتند از:
۱. غلیظ کردن برخی از غذاها
از نشاسته می‌توان برای افزایش غلظت سس و سوپ استفاده کرد. یک قاشق غذاخوری از آن را به سوپ یا سس اضافه کنید.
۲. تهیه املت
برای تهیه املت، یک چهارم قاشق چای خوری نشاسته ذرت را به تخم مرغ اضافه کنید هم بزنید و سپس بپزید.
۳. پخت کیک
این محصول برای جلوگیری از دلمه بستن تخم مرغ در پخت کیک استفاده کنید.
۴. جدا کردن مارشمالو
هنگامیکه شما مارشمالو می‌خرید احتمالا به یکدیگر چسبیده اند. اضافه کردن مقدار کمی نشاسته ذرت می‌تواند در جدا سازی آن‌ها موثر باشد.
۵. تمیز کننده پوست
دو قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و گلیسیرین را با نصف لیوان آب مخلوط کنید و حرارت دهید تا غلیظ شود. بعد از سرد شدن برای استفاده مجدد آن را در یک بطری نگه داری کنید. گلیسرین پوست شما را نرم و مرطوب می‌کند در حالی که نشاسته ذرت روغن اضافی پوست را جذب و برای درمان آکنه و جوش‌های سر سیاه مفید است.
۶. کاهش التهاب آفتاب سوختگی و نیش حشرات
سه قاشق غذاخوری از این محصول را با آب سرد مخلوط کنید و بر روی ناحیه آسیب دیده بمالید. نشاسته ذرت به کاهش التهاب ناشی از آفتاب سوختگی و گزش حشرات کمک می‌کند.
۷. پاک کردن لکه‌های چربی
برای پاک کردن لکه‌های چربی از روی لباس این محصول را بر روی لکه بپاشید و اجازه دهید تا ۲۰ دقیقه باقی بماند. سپس مطابق معمول شست و شو دهید.
۸. پاک کردن لکه خون
نشاسته ذرت را با آب سرد مخلوط و برر روی لکه قرار دهید. سپس به مدت یک ساعت در نور خورشید قرار دهید تا خشک شود. بعد از خشک شدن آن را پاک کنید. در صورتیکه لکه باقی مانده است اینکار را تکرار کنید. با ۹ روش برای پاک کردن لکه روغن از روی لباس آشنا شوید.
۹. تمیز کردن شیشه
۲ قاشق غذاخوری از این محصول را با۰.۵ لیوان آمونیاک و ۰.۵ لیوان سرکه سفید و ۳-۴ لیتر آب مخلوط کنید. سپس برای تمیز کردن شیشه‌ها آن را بر روی شیشه اسپری و با روزنامه تمیز کنید.
۱۰. پاک کردن لکه‌های فرش
نشاسته ذرت را به مدت ۲۰ دقیقه بر روی لکه فرش قرار دهید و سپس جارو برقی بکشید. در صورتی که لکه وجود دارد این کار را تکرار کنید.
۱۱. لاک ناخن
اگر نمی‌خواهید از لاک‌های شیمیایی برای کودکان خود استفاده کنید می‌توانید ۰.۲۵ فنجان نشاسته ذرت را با دو فنجان آب سرد مخلوط کنید و بجوشانید تا غلیظ شود. برای تهیه رنگ‌های متفاوت می‌توانید از رنگ غذا استفاده کنید.
۱۲. از بین بردن بوی کفش
ریختن این محصول در کفش با جذب عرق از ایجاد بوی نامطبوع پیشگیری می‌کند.
۱۳. براق کردن نقره
نشاسته ذرت را با آب مخلوط کنید و با استفاده از یک پارچه مرطوب خمیر بدست آمده را بر روی اجناس نقره‌ای خود قرار دهید و صبر کنید تا خشک شود. بعد از خشک شدن با یک پارچه نرم تمیز کنید.
چند دستور پخت با نشاسته ذرت
با چند دستور پخت جذاب با ما همراه باشید.
حلوای نشاسته
۲ لیوان شکر را حرارت دهید تا طلایی شود. سپس دو لیوان آب را با نصف لیوان نشاسته ذرت مخلوط کنید و به شکر طلایی شده اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس مقداری گلاب و یک سوم لیوان روغن به آن اضافه کنید و تا زمانیکه دیگر به ظرف نچسبد حرارت دهید. در پایان آجیل و زعفران دم کرده را اضافه کنید.
سوپ ذرت و مرغ
۵ عدد فیله‌ی مرغ را با ۲ عدد قرص عصاره مرغ آب پز کنید. بعد از اینکه مرغ پخته شد آن را کمی له کنید تا ریش ریش شود. ۸۰۰ گرم ذرت را به سوپ اضافه کنید. بهتر است نیمی از ذرت را قبل از اضافه کردن با گوشکوب له کنید. دو قاشق نشاسته ذرت مخلوط شده با آب رات به سوپ اضافه کنید. ۳ عدد تخم مرغ را هم بزنید و زمانیکه سوپ در حال قل قل زدن است به آن اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت فلفل سیاه و گیشنیز به سوپ اضافه کنید.
نحوه نگه داری
از آنجایی که نشاسته جاذب رطوبت است آن را در یک ظرف در بسته در محیط خشک و خنک نگه داری کنید. در صورتی که آن را به درستی نگه داری کنید برای مدت طولانی قابل استفاده است.
شما چه کاربردهای دیگری از نشاسته ذرت می شناسید؟ فراموش نکنید که نظرات و تجربیات خود را در پایین همین صفحه در بخش “ارسال نظر” با ما و همراهان ستاره به اشتراک بگذارید.
نشاسته ذرت
منبع:
خواص قارچ دنبلان یا تروفل چیست؟
مهمترین خواص قارچ دنبلان مربوط به جلوگیری از بیماریهای قلبی و عروقی، پیری زودرس، کاهش کلسترول خود و استرس‌های اکسیداتیو است و از آسیب‌های کبدی نیز جلوگیری می‌کند.
خواص قارچ دنبلان باعث محبوبیت این قارچ با وجود گرانی و کمیاب بودن آن در میان قارچ‌های خوراکی است. قارچ دنبلان در غذاهای خاصی استفاده میشود. این قارچ گرانقیمت دارای خواص متعددی برای سلامتی است که در مقاله پیش رو بیشتر با آن آشنا خواهید شد.
قارچ دنبلان یا تروفل چیست؟
قارچ تروفل یا دنبلان یا دنبلان کوهی که با نام انگلیسی Truffle Mushroom شناخته میشود، دارای خواص دارویی و خوراکی بی شماری است و یک قارچ خوراکی کمیاب و گرانقیمت و خوشمزه است که در سراسر جهان به شدت طرفدار دارد.
قارچ‌ها گیاهانی هستند که بسیاری از آن‌ها را به دلیل عطر و طعم قوی و خوبی که دارند در آشپزی استفاده می‌کنیم. هرچند که همه انواع قارچ‌ها خوراکی نیستند و برخی از آن‌ها سمی و خطرناکند، اما اغلب قارچ‌ها دارای طعم منحصر به فرد و جذابی هستند و مخصوصا در غذاهای فرانسوی از آن ها به وفور استفاده میشود. اکثر گونه‌های قارچ دنبلان یک رابطه همزیستی با انواع خاصی از درختان، مانند درخت بلوط و فندق و راش دارند.
قارچ دنبلان یا تروفل یکی از گران‌ترین غذاها در جهان است که قیمت هر کیلوگرم آن شاید صد‌ها یا حتی چند هزار دلار باشد. قیمت بالای این قارچ به این دلیل است که پس از جمع آوری ماندگاری پایینی دارند و زود خراب می‌شوند همچنین پرورش آن‌ها نیز دشوار است. اصولا به کمک سگ‌ها و خوک‌های آموزش دیده می‌توان قارچ دنبلان را از زیر زمین پیدا کرد. بر اساس یک مطالعه انجام شده در ایتالیا، فصل رشد این قارچ نیز نسبتا کوتاه است و تنها ۳-۴ ماه طول می‌کشد که این نیز دلیل دیگری برای قیمت بالای این محصول است. قارچ دنبلان انواع مختلفی از جمله دنبلان سیاه، دنبلان سیری، دنبلان تابستانی و دنبلان سفید دارد که قارچ دنبلان سفید ارزشمندترین و گرانقیمت‌ترین آنهاست.
خواص قارچ دنبلان برای سلامتی
اصلی‌ترین خواص قارچ دنبلان کاهش کلسترول و جلوگیری از پیری زودرس است اما خواص بسیار دیگری نیز دارد که به شرح زیر است:
- کاهش استرس اکسیداتیو
- کند کردن روند پیری
- از آسیب کبدی جلوگیری می‌کند
- جلوگیری از آترواسکلروز و بیماریهای قلبی عروقی
- تقویت سیستم ایمنی به دلیل داشتن خواص ضد میکروبی
- دارای خواص ضد سرطان است
- جایگزین سالم گوشت برای گیاه‌خواران
- درمان تراخم و دیگر عفونت‌های چشمی
در حالی که خواص آنتی اکسیدان و ضد میکروبی قارچ دنبلان مورد تحقیق قرار گرفته است، مطالعات بیشتر نیز می‌تواند به کشف سایر مزایای سلامتی این قارچ‌های خوشمزه و عجیب و غریب کمک کند. همچنین، در افسانه‌ها برای قارچ دنبلان خواص دارویی و تقویت جنسی در نظر گرفته شده است که هیچ شاهد علمی برای اثبات این امر وجود ندارد.
مواد مغذی موجود در قارچ دنبلان
این قارچ‌ها دارای فیبر خوراکی و همچنین پروتئین، فسفر، آهن و کلسیم هستند. در قارچ دنبلان هیچ چربی وجود ندارد و کربوهیدرات کمی دارد. ویتامین D نیز در این قارچ یافت میشود. با این حال، از آنجا که مقدار کمی از این قارچ‌ها در اکثر غذاها استفاده میشود، معمولا ارزش غذایی آن در غذا تاثیر چندانی ندارد. ,
نحوه مصرف قارچ دنبلان
راه‌های بسیار مختلفی برای استفاده از قارچ دنبلان وجود دارد، از قبیل:
- استفاده از قارچ دنبلان به صورت روغن
- استفاده از آن در نوشیدنی‌ها
- افزودن قارچ دنبلان به کره، عسل و انواع سسها
- می توان آن را با کره و سس پنیر ترکیب کرد.
با توجه به قیمت بسیار بالای قارچ دنبلان، توصیه میشود که از این قارچ به میزان کمی استفاده شود زیرا همان میزان کم هم دارای عطر و طعم قوی است که غذای شما را بی‌نظیر می‌کند و از خواص قارچ دنبلان بهره‌مند می سازد.
اگر در مورد خواص قارچ دنبلان سوال یا پسندید می‌توانید برای ما نظر خود را در مورد این پست ارسال کنید تا با سایر خوانندگان در بهبود این متن مشارکت کنید.
برگرفته از سایت organicfacts.net
قارچ دنبلان
منبع: