سیرابی چیست؟ طبع سیرابی سرد است یا گرم؟ آیا میدانید مصلح سیرابی چه مادهای است؟ برای دریافت اطلاعات از خواص سیرابی در طب سنتی و طبع سیرابی گوسفند و گاو همراه ما باشید.
آیا میدانید سیرابی چیست؟ سیرابی و شیردان از قسمتهای داخلی شکم و بخشی از معده حیوانات نشخوارکننده است. خوردن این خوراک، به خصوص سیرابی گوسفند در کشور ما رایج است و در کشورهای دیگر طرفداران زیادی ندارد. اما ارزش تغذیهای آن از نظر پروتئین، چربی، مواد معدنی و انواع ویتامینها بسیار بالاست. طبع سیرابی نیز با طبع گوشت حیوانی که سیرابی از آن گرفته شده است مثل گوسفند، فرق دارد.
در این مقاله ابتدا طبع سیرابی از نظر طب سنتی را بیان کرده، به بررسی خواص این خوراک خوشمزه پرداخته و به شما راه تشخیص یک سیرابی خوب را خواهیم آموخت.
مزاج سیرابی از نظر طب سنتی سرد و خشک است و مصلحات آن گلپر، سرکه، مرزه، زنجبیل و دارچین است.
مزاج | انواع مصلحات |
سرد و خشک | گلپر، سرکه، مرزه، زنجبیل، دارچین |
سیرابی یک منبع فوقالعاده از کلسیم است. به طوری که در هر ۱۰۰ گرم سیرابی حدودا ۱۱۳ میلیگرم کلسیم وجود دارد. طبق گفته سازمان FAO (سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد) نیاز روزانه بدن به کلسیم ۱۰۰۰ میلیگرم است. کلسیم از مواد اساسی لازم در حفظ تراکم استخوان و سلامتی دندانهاست. همچنین این ماده در کنار منیزیم، باعث بهبود انقباض عضلات شده و بدن فرد را آرام میکند.
در مواد مغذی بسیار کمی ماده معدنی سلنیوم وجود داشته و بدن روزانه به ۷۰ میکروگرم سلنیوم احتیاج دارد. یک منبع خوب از سلنیوم سیرابی گوسفند و گاو است. در واقع سلنیوم در بدن به عنوان یک آنتیاکسیدان قوی عمل میکند که رادیکالهای آزاد ایجاد شده در بدن را از بین میبرد. رادیکالهای آزاد در صورت وجود در بدن، باعث پایین آمدن سطح ایمنی بدن و افزایش بیماریها و عارضههای پوستی مثل التهابات و چین و چروکهای زودرس میشوند.
مهمترین عامل ریزش مو در خانمها کمبود آهن و در آقایان کمبود روی است. سیرابی یک منبع سرشار از روی است. هر ۱۰۰ گرم سیرابی حدود ۱۳ درصد نیاز روزانه بدن به روی را تامین میکند.
علاوه بر این، روی باعث بهبود سیستم تناسلی آقایان شده و در سنین بالاتر از سرطان پروستات در مردان جلوگیری میکند. همچنین روی باعث بهتر شدن حس چشایی و بویایی، تقویت سیستم ایمنی و بهبود یافتن سریع زخمها میشود.
با اینکه طعم سیرابی زیاد مورد علاقه کودکان نیست، اما یکی از مواد غذایی بسیار عالی برای رشد و تقویت بهتر کودکان است. زیرا دارای پروتئین و اسیدهای آمینه ضروری برای بدن است که در رشد کودکان و نوجوانان بسیار نقش دارد. همچنین کلسیم فراوان این خوراک، استخوانهای در حال رشد را متراکمتر و محکمتر میسازد که در سنین بالا از بیماریهای مربوط به استخوان پیشگیری خواهد کرد.
برخلاف پروتئین، مقدار آهن موجود در سیرابی تقریبا با گوشت برابری میکند. هر ۱۰۰ گرم سیرابی تقریبا ۵.۶۴ میلیگرم آهن دارد. کمبود آهن و کمبود ویتامینهای گروه ب، باعث ایجاد بیماری کم خونی میشوند. مصرف سیرابی میتواند این کمبود را جبران کند. البته این خوراک خوشمزه را به دلیل مقدار چربی بالایی که دارد، نمیتوان بیش از اندازه استفاده کرد، اما به عنوان یک غذای متنوع و کامل در کنار خوراکهای دیگر کاربرد دارد.
ویتامینهای گروه B، به ویتامینهای خوش خلقی معروف هستند و غذاهایی که مثل سیرابی حاوی این دسته از ویتامینها باشند، باعث ایجاد خلق و خوی بهتر به خصوص در خانمهایی که به دلایل مختلف دچار تغییرات هورمونی شدهاند، میشود.
یکی از مهمترین ویتامینهایی که در سیرابی وجود دارد، ویتامین A است. این ویتامین علاوه بر حفظ بینایی باعث بهبود کیفیت کلی پوست، دستگاه تنفسی و از بین بردن عفونتها میشود.
شکل و ظاهر سیرابی چندان جذاب نیست و به همین دلیل علاقهمندان مخصوص به خود را دارد. طرز تهیه سیرابی و مهمتر از پخت، پاک کردن سیرابی نیازمند مهارت خاصی است. پس کارتان را به افراد کار بلد بسپارید.
افرادی که فشار خون یا کلسترول بالایی دارند، باید با احتیاط از این خوراک استفاده کنند. به دلیل طبع سرد و خشکی که این خوراک سرد مزاج دارد، اگر در کنار خوراک جگر استفاده شود، حالت ایدهآلتری برای بدن ایجاد میکند. شما چگونه سیرابی را طبخ میکنید؟ چه مصلحاتی را در پخت آن بکار میبرید؟ منتظر خواندن پیشنهادات و نظرات عالی شما عزیزان هستیم
منبع:
آیا میدانید طبع جو چیست؟ طبع جو گرم است یا سرد؟ به صورت کلی طبع جو از نظر طب سنتی سرد و خشک و مصلحات آن رازیانه و روغنهای گیاهی است. طبع سوپ جو، آش جو سرد و طبع جو دو سر معتدل است.
جو یکی از غلات کامل و پر مصرف در تمام دنیا به خصوص آمریکاست. این دانه همه کاره سرشار از بسیاری از مواد مغذی مورد نیاز بدن است. طبع جو و ترکیبات تشکیل دهنده این دانه خوشمزه آن را به یکی از داروهای گیاهی برای درمان و سلامتی بدن در طب سنتی نیز تبدیل کرده است.
در این مقاله ابتدا طبع جو از نظر طب سنتی را بیان کرده و سپس به بررسی خواص سلامتی و کاربردی این دانه مقوی میپردازیم.
طبع جو از نظر طب سنتی سرد و خشک است و انواع مصلحات آن رازیانه، انیسون و روغنهای گیاهی معرفی شده است.
ماده غذایی | طبع |
جو دو سر | معتدل |
سوپ جو | سرد |
آش جو | سرد |
جو یک منبع عالی از فیبر است، که میتواند بدن شما را از انواع سموم پاک کند. این ماده غذایی به عنوان منبع سوخت باکتریهای مفید در روده بزرگ عمل میکند. در واقع این باکتریها با تخمیر فیبر جو، اسیدی به نام اسیدبوتیریک را تشکیل میدهند که سوخت اصلی سلولهای روده است. سلامتی روده بزرگ به دفع راحت و تمیز کردن معده کمک میکند.
از مواد معدنی مهم به غیر از کلسیم، فسفر و مس نیز در سلامت کلی استخوانها نقش دارند که همگی از ترکیبات جو محسوب میشوند. این دانه خوش طعم سرشار از فسفر و مس است. علاوه بر این، فسفر میزان تمرکز را نیز افزایش میدهد. همچنین آب جو، ۱۱ برابر بیشتر از شیر کلسیم دارد. به همین دلیل مصرف منظم این غله هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان و نوجوانان در حال رشد بسیار توصیه میشود.
ترکیبات موجود در جو مثل آهن به رشد گلبولهای قرمز بیشتر کمک میکند. به علاوه مس موجود در آن هموگلوبین خون را افزایش میدهد. به همین خاطر مصرف جو به طور دائمی و منظم یک راه آسان و ارزان برای درمان کم خونی است.
از نظر تغذیه ای ترکیبات جو به گونهای است که سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و احتمال سرماخوردگی و آنفولانزا را کاهش میدهد. همچنین عملکرد کلیهها را بهبود میبخشد.
جو به طور موثری به بدن خانمها کمک کرده و به طور طبیعی از تولید سنگ صفرا پیشگیری میکند. فیبر نامحلول موجود در جو، ترشح اسیدهای صفراوی را کاهش داده، حساسیت به انسولین را افزایش و سطح تریگلیسیرید را کاهش میدهد.
جو باعث افزایش خاصیت ارتجاعی پوست میشود و از این طریق از پوست در برابر آسیبهای رادیکالهای آزاد محافظت میکند. رادیکالهای آزاد در اثر ترکیب سلولها با اسیدهای چرب محیطی ایجاد میشوند. در نتیجه اگر از بین نروند، علاوه بر پیری و چین و چروک زودرس باعث بیماریهای مزمن پوستی مثل پسوریازیس و روزاسه میشوند.
در مجله اروپایی تغذیه بالینی یک مطالعه در مورد جو انجام شده است که نشان میدهد به دلیل وجود بتاگلوکان، مصرف این دانه سطح کلسترول خون را کاهش میدهد. جو به دلیل فیبر بالا، داشتن چربی طبیعی و کمترین مقدار کلسترول به افراد مبتلا به کلسترول خون توسط پزشکان توصیه میشود.
به دلیل فیبر زیادی که در این دانه وجود دارد، مصرف آن به عنوان یک ماده اصلی در رژیم غذایی لاغری به افراد چاق و دارای رژیم لاغری بسیار توصیه میشود. زیرا فیبر باعث میشود معده شما به مدت طولانیتری احساس سیری داشته باشد و همچنین به شما در جلوگیری از خوردن تنقلات کمک میکند.
فیبر موجود در این دانه خوراکی به صورت محلول و نامحلول وجود دارد که حرکت مواد غذایی در روده را آسان کرده و یبوست را درمان میکند. توصیه میشود برای برخورداری از تمامی خواص جو از جو سبوس دار استفاده کنید.
در ایران خانمها از جو بیشتر در انواع آشها و سوپها به صورت متفاوت با توجه به منطقه زندگی خود استفاده میکنند. جو به لحاظ قیمت مناسب و مواد مغذی و کلسترول پایینی که دارد، برای تمام سنین و سلیقهها یک غذای عالی و بسیار مناسب محسوب میشود. به همین دلیل توصیه میشود حتما این دانه خوشمزه را به عنوان یک ماده اصلی به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
برای ما در پایین همین صفحه بنویسید شما از جو چه استفادههایی میکنید؟ منتظر نظرات و پیشنهادات شما عزیزان هستیم! شما میتوانید در ستاره با طبع دیگر غلات مثل طبع ذرت، طبع گندم و طبع عدس و …، به همراه مصلحات و خواص آنها نیز آشنا شوید.
منبع: