تنظیم فشار خون، پیشگیری از حمله قلبی، پیشگیری از سرطان پروستات و حفظ سلامت پوست از مهمترین خواص گوجه فرنگی خشک شده به شمار می‌آیند. گوجه فرنگی را می‌توان در نور خورشید و یا داخل فر خشک کرد.
خواص گوجه فرنگی بی‌شمار است از جمله اینکه دارای مواد مغذی بسیاری از جمله آهن، کلسیم، فسفر، ویتامین C، ویتاومین B، فیبر و … است و اضافه کردن آن به رژیم غذایی برای حفظ سلامت بدن موثر است، اما متاسفانه گوجه فرنگی به دلیل رطوبت بالای آن به سرعت فاسد می‌شود و نمی‌توان برای مدت طولانی آن را نگهداری کرد. یک روش برای نگه داری گوجه فرنگی برای مدت طولانی ترخشک کردن آن است. گوجه فرنگی خشک شده دارای بو و طعم خوبی است و می‌توان از آن در آشپزی استفاده کرد. در این مقاله به بررسی خواص گوجه فرنگی خشک شده و نحوه خشک کردن آن در خانه می‌پردازیم.
مهمترین خواص گوجه فرنگی خشک شده
۱. حاوی مواد مغذی مفید
یک فنجان گوجه فرنگی خشک شده دارای ۱۳۹ کالری، ۸ گرم پروتئین و ۷ گرم فیبر است. مردان و زنان می‌توانند مقدار قابل توجهی از پروتئین و فیبر مورد نیاز بدن را از گوجه فرنگی دریافت کنند. همچنین گوجه فرنگی دارای پتاسیم است که برای انقباض عضلات ضروری است. گوجه فرنگی حاوی آهن و ویتامین B است. ویتامین B برای تبدیل غذا به انرژی، حفظ سیستم عصبی و سلامت پوست ضروری است. همچنین دارای ویتامین K است که برای لخته سازی خون ضروری است.
۲. سلامت قلب و تنظیم فشار خون
یکی از خواص گوجه فرنگی خشک شده کمک به حفظ سلامت قلب است. گوجه فرنگی حاوی آنتی اکسیدان است و به دلیل کاهش التهاب رگ‌های خونی برای سلامت قلب مفید است. همچنین گوجه فرنگی حاوی کلسیم و منیزیم است. کلسیم علاوه بر اینکه به استحکام استخوان‌ها کمک می‌کند انقباض عضلات قلب را تحریک می‌کند. منیزیم نقش متضاد کلسیم دارد و باعث می‌شود عضلات منبسط شوند. کلسیم و منیزیم با هماهنگ سازی انقباض و انبساط دیواره رگ‌های خونی فشار خون را تنظیم می‌کنند.
۳. پیشگیری از حمله قلبی
یکی دیگر از خواص گوجه فرنگی خشک شده پیشگیری از حمله قلبی است. گوجه فرنگی به دلیل دارا بودن لیکوپن از ایجاد کلسترول بد و پلاک‌های چربی پیشگیری می‌کند و برای جلوگیری از حمله قلبی موثر است.
۴. جلوگیری از کم خونی فقر آهن
یکی از مهمترین خواص گوجه فرنگی خشک شده پیشگیری ار فقر آهن است. هر نصف فنجان گوجه فرنگی خشک شده ۲.۵ میلی گرم آهن دارد. آهن ماده معدنی در هموگلوبین و جز سازنده گلبول‌های قرمز خون است. گلبول‌های قرمز اکسیژن را به سلول‌های بدن می‌رسانند. کمبود آهن می‌تواند به علائمی همچون خستگی، ضعف عضلانی و عفونت‌های مکرر منجر شود. ویتامین C. به جذب آهن از مواد غذایی کمک می‌کند. نصف لیوان گوجه فرنگی دارای ۱۱ میلی گرم ویتامین C. است.
۵. پیشگیری از سرطان پروستات
یکی دیگر از خواص گوجه فرنگی خشک شده کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات است. بر اساس نتایج تحقیقات پژوهشگران ایتالیایی یک رژیم غذایی غنی از گوجه فرنگی در پیشگیری از سرطان پروستات موثر است. بر اساس این تحقیقات زمانیکه گوجه فرنگی خشک شده همراه با دانه‌ها و پوست آن پخته شود، خاصیت ضد سرطانی آن بیشتر است و از پیشرفت تومور‌های پروستات پیشگیری می‌کند.
۶. تناسب اندام
گوجه فرنگی به دلیل دارا بودن فیبر برای مدت طولانی احساس سیری ایجاد می‌کند، از اینرو به کنترل وزن کمک می‌کند. همچنین میوه و سبزیجات از جمله گوجه فرنگی دارای لیکوپن هستند و با کاهش هورمون اشتها باعث می‌شود تا افراد احساس سیری داشته باشند.
۷. محافظ پوست
مصرف گوجه فرنگی مانند یک ضد آفتاب از پوست در مقابل پرتو‌های ماورا بنفش خورشید محافظت می‌کند. آنتی اکسیدان موجود در گوجه فرنگی خشک شده به ایجاد طراوت و پیشگیری از چین و چروک زود هنگام پوست کمک می‌کند. همچنین گوجه فرنگی خشک یا پخته توانایی بدن برای ترمیم سوختگی را افزایش می‌دهد و مصرف گوجه فرنگی برای افرادی که دچار سوختگی‌های پوستی شده اند می‌تواند مفید باشد.
۸. درد‌های جراحی
یکی از شگفت انگیزترین خواص گوجه فرنگی خشک شده، کاهش درد‌های بعد از جراحی شکمی به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان است. لیکوپن موجود در گوجه فرنگی از ترشح دسته‌ای از پروتئین‌ها که باعث تشکیل بافت‌های غیر طبیعی و چسبنده داخل شکم می‌شود، پیشگیری می‌کند. این بافت‌ها باعث درد‌های شکمی می‌شوند و در برخی مواقع باعث انسداد روده و مثانه و حتی نازایی در زنان می‌شوند. داشتن یک رژیم غذایی حاوی گوجه فرنگی به کنترل تشکیل این بافت‌های شکمی کمک می‌کند.
طرز تهیه گوجه فرنگی خشک شده
می‌توان گوجه فرنگی خشک شده را مطابق با یکی از روش‌های زیر تهیه کرد:
۱. خشک کردن گوجه فرنگی در فر
- درجه فر را روی کمترین مقدار ۱۰۰-۱۲۰ درجه تنظیم کنید.
- گوجه فرنگی را ۴ قسمت کنید، سپس آن‌ها را به روغن زیتون، نمک و فلفل آغشته کنید.
- گوجه فرنگی‌ها را داخل سینی فر بچینید، به طوریکه قسمت برش خورده‌ی آن رو به بالا باشد.
- آن‌ها را به مدت ۴ ساعت در فر قرار دهید تا خشک شوند، زمانی گوجه فرنگی‌ها را از فر خارج کنید که آب آن کاملا گرفته شده باشد، اما همچنان حالت انعطاف پذیری داشته باشد و شکننده نباشند.
- گوجه فرنگی‌های خشک شده را در ظرف‌های در بسته و در یخچال نگهداری کنید.
۲. خشک کردن در مقابل نور خورشید
خشک کردن با نور خورشید یک روش سنتی برای نگه داری گوجه فرنگی برای مدت طولانی‌تر و استفاده از آن است. گوجه فرنگی‌ها را ورقه ورقه کنید و چند روز در مقابل نور خورشید قرار دهید تا خشک شود.
خواص گوجه فرنگی
منبع:
خواص گوجه فرنگی در لاغری و تناسب اندام
برای بهره گیری از خواص گوجه فرنگی در لاغری و کاهش وزن می‌توان از این گیاه در وعده‌های اصلی غذا و نیز به عنوان پیش غذا و میان وعده استفاده کرد.
آیا تا کنون برای کاهش وزن و رسیدن به لاغری از رژیم گوجه فرنگی استفاده کرده‌اید؟ بررسی‌ها نشان داده که گوجه فرنگی به دلیل به وجود آوردن احساس سیری برای مدت طولانی در افراد، می‌تواند در کاهش وزن نقش زیادی داشته باشد. در این مقاله به نکاتی درباره خواص گوجه فرنگی در لاغری اشاره می‌کنیم.
ترکیبات ارزشمند موجود در گوجه فرنگی
به طور معمول در سراسر دنیا از گوجه فرنگی به شکل پخته یا خام در انواع غذا‌ها و سالاد‌ها استفاده می‌شود. این ماده غذایی دارای ترکیبات ارزشمندی است که گنجاندن آن در برنامه غذایی روزانه می‌تواند به حفظ تناسب اندام و سلامت بدن کمک کند. از مهمترین ترکیبات موجود دراین ماده غذایی پر خاصیت می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- انواع ویتامین‌ها شامل: ویتامین A, C, E, K.
- فیبر
- اسید آمینه‌های لازم
- مقدار کمی کالری
- پروتئین و چربی
- قند‌های مختلف مانند: فرکتوز و گلوکز
- اسید فولیک
- لیکوپین
- مواد معدنی مانند کلسیم، منگنز، مس، پتاسیم، فسفر، روی و …
چگونه خواص گوجه فرنگی در لاغری نقش دارد؟
بررسی‌های به عمل آمده از گذشته تاکنون نشان داده است که افرادی که از رژیم‌های گیاه‌خواری پیروی کرده و مقدار فراوانی میوه و سبزی در طول روز مصرف می‌کنند نسبت به دیگران کاهش وزن و تناسب اندام بیشتری دارند. در حال حاضر مشخص شده که این موضوع صرفاً به دلیل کم بودن مقدار زیاد کالری در میوه‌ها و سبزیجات نیست. به عنوان مثال گوجه فرنگی که دارای مقدار زیادی لیکوپین است سبب کاهش احساس گرسنگی و افزایش احساس سیری در افراد خواهد شد.
استفاده از گوجه فرنگی برای لاغری
وجود مواد معدنی غنی و ویتامین‌ها و نیز عدم وجود چربی و کربوهیدرات‌های مضر باعث شده پزشکان مصرف میوه‌جات و سبزیجات را به شدت به همگان توصیه کنند. برای استفاده از گوجه فرنگی برای کاهش وزن و چربی سوزی بهتر است که نکاتی را به شرح زیر مد نظر داشته باشید:
۱. استفاده از گوجه فرنگی در میان وعده‌ها
معمولا افراد در میان وعده‌ها از مواد غذایی چرب و پر کربوهیدراتی مانند پنیر، کره، شیرینی جات، چیپس و … استفاده می‌کنند که این خود یک عامل مهم چاقی به شمار می‌آید. به همین دلیل برای شروع یک رژیم غذایی حاوی سبزیجات از جمله گوجه فرنگی، می‌توانید آن را به تنهایی یا به همراه سبزیجات مفید دیگر مانند خیار، کاهو، کلم بروکلی و … به عنوان میان‌وعده مصرف کنید.
۲. مصرف گوجه فرنگی به همراه وعده‌های اصلی غذا
برای داشتن یک وعده غذایی سالم و مفید شما می‌توانید گوجه فرنگی را به صورت خام و یا پخته به همراه مواد غذایی پروتئین دار و بدون چربی مانند ماهی یا مرغ کبابی، حبوبات پخته شده، کمی برنج یا نان به عنوان وعده شام یا ناهار میل کنید.
۳. استفاده از گوجه فرنگی به عنوان پیش غذا
شما می‌توانید با گوجه فرنگی و دیگر سبزیجات، سالادی را تهیه کرده و قبل از وعده‌های غذایی مصرف کنید. این کار باعث می‌شود که به دلیل وجود مقادیر زیاد فیبر در گوجه فرنگی، کمی احساس سیری کرده و در وعده اصلی غذایی، کمتر غذا میل کنید.
۴. جایگزین کردن مواد غذایی پر کالری با گوجه فرنگی
سعی کنید به جای غذا‌های پر کالری مانند انواع ساندیچ‌ها بیشتر از برش‌هایی از گوجه فرنگی و دیگر سبزیجات پخته و خام استفاده کنید.
خواص آب گوجه فرنگی در لاغری
آب سبزیجات از جمله آب گوجه فرنگی سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید بوده که علاوه بر کمک به حفظ تناسب اندام، به زیبایی و پوست و مو نیز کمک شایانی می‌کنند. یکی از خواص اصلی و مهم آب گوجه فرنگی خاصیت چربی سوزی این ماده غذایی مفید است. این نوشیدنی مفید مناسب برای افرادی است که به دنبال لاغری و تناسب اندام از بین بردن چربی‌های اضافی بدن خود هستند. همچنین چربی سوزی باعث سلامت قلب و عروق نیز خواهد شد.
نکات مهم
- اگر از گوجه فرنگی و سایر سبزیجات به صورت خام و یا به عنوان سالاد استفاده می‌کنید، از مصرف سس‌های پر کالری به همراه آن‌ها بپرهیزید.
- سعی کنید که در هنگام خرید گوجه فرنگی آن‌هایی را انتخاب کنید که کاملاً رسیده و قرمز باشند و گوجه‌هایی که له شده و یا سبز و کال هستند را انتخاب نکنید.
- قبل از استفاده هر گونه میوه و سبزی آن‌ها را به خوبی شستشو دهید.
- برای داشتن تناسب اندام و لاغری به صورت صحیح و سریع‌تر بهتر است در کنار مصرف این ماده غذایی، مصرف غذا‌های چرب و مضر را کاهش داده و ورزش را نیز در برنامه روزانه خود بگنجانید.
- همیشه مقداری سبزیجات خرد شده شامل گوجه فرنگی و خیار در دسترس داشته باشید، تا در هنگام گرسنگی در طول روز از آن‌ها به راحتی استفاده کنید.
خواص گوجه فرنگی در لاغری
منبع: